Klassiek donker fruitcake recept

Deze fruitcake is een donkere fruitcake met gekonfijt fruit, dadels, noten en melasse. Dit is een uitstekende vakantie-fruitcake. Wikkel de fruitcake in kaasdoek en vervolgens plasticfolie en bewaar deze een paar weken om te verzachten; borstel met een brandewijn een keer per week.

Wat u nodig hebt

• 1 pond gesuikerde citroen-, sinaasappel- en citroenschillen (blokjes)
• 2 pond gesuikerde kersen (gehalveerd, rood en groen)
• 2 pond geglaceerde ananas
• 1 pond ontpitte dadels (gehakt)
• 1 pond rozijnen
• 1 blik (16 ons) ontpitte zure kersen (uitgelekt)
• 1 pond pecannoten (fijngehakt)
• 1/2 kop plus 2 eetlepels cognac
• 1 eetlepel vanille
• 1/2 kop melasse
• 1 kop boter (kamertemperatuur)
• 2 kopjes lichtbruine suiker
• 7 grote eieren (kamertemperatuur)
• 1 pot (12 gram) appelgelei < 5 kopjes bloem voor alle doeleinden (22 1/2 ounce)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 3 theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel allspice
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen kruidnagels

Hoe het te maken

Bereid het fruitmengsel een dag van tevoren voor. Combineer fruit en noten in een grote kom met cognac, vanille en melasse. Dek het goed af en laat het een nacht staan ​​of maximaal 48 uur.

1. Zeef de droge ingrediënten en leg apart.
2. Meng in een mengkom met een elektrische mixer boter en suiker tot het licht en luchtig is.
3. Voeg eieren toe, 2 per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Roer de appelgelei erdoor; meng goed.
4. Voeg het fruit- en notenmengsel afwisselend toe met de gezeefde droge ingrediënten, gebruik een zware houten lepel en / of handen om te roeren. Roer tot alles goed gemengd is.

Smeer de 2 tube cakevormige pannen (10-inch) stevig in en bekleed ze met waspapier of perkament en smeer ze opnieuw in.

1. Vul pannen ongeveer 3/4 vol. Bak gedurende 3 1/2 tot 4 uur op 250 F.
2. Begin na 3 uur met het testen van cakes met tandenstoker of caketester. De houweel moet schoon uitkomen wanneer het in het midden van de cake wordt geplaatst.
3. Koel in de pannen op de rekken, draai de pannen uit en verwijder voorzichtig het papier.
4. Wikkel cakes in kaasdoek en strooi royaal met meer van de brandewijn.
5. Verzegel cakes in voedselbewaarzakken of plastic folie.
6. Borstel cakes een keer per week met meer cognac en verzegel. Deze vruchtencakejes moeten minimaal 4 weken milder zijn en na die tijd kunnen ze ingevroren worden.

Tips van experts

Fruitcake kan worden ingevroren voor een langere opslag. Of wikkel een goed doordrenkte fruitcake in folie en begraaf die in een bak met poedersuiker. Bewaar het op een koele plaats.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!