Afgeroomde aardappelen met groene bonen

De combinatie van nieuwe aardappelen met verse of bevroren sperziebonen is een overheerlijk bijgerecht. Zelfs als het niet het seizoen voor nieuwe aardappelen is, is het gerecht geweldig met babyaardappelen of fingerling aardappelen.

Kleine verse hele groene bonen zijn uitstekend in dit gerecht, maar ook diepgevroren of grotere sperziebonen zijn goed. Nieuwe aardappelen en Franse groene bonen (haricot verts) werden in de afgebeelde schaal gebruikt.

Wat u nodig hebt

• 1 1/2 pond kleine nieuwe aardappelen
• 12-16 ons verse groene bonen
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 1/2 kopjes lichte room (of melk)
• Optioneel: 1 tot 2 eetlepels verse gehakte peterselie of bieslook
• zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Hoe het te maken

1. Boen de aardappelen en snijd grotere in twee. Schil ze indien gewenst.
2. Snij de sperziebonen in en spoel goed. Als de sperziebonen groot zijn, snijd ze in lengten van 1 tot 2 inch.
3. Zet de aardappelen in een middelgrote pan. Bedek met water en 1 theelepel zout; aan de kook brengen. Bedek de pan en verminder het vuur tot middelmatig laag; kook gedurende 8 minuten.
4. Voeg de bereide sperziebonen toe aan de aardappelen en laat ze nog 9 tot 12 minuten langer koken, of totdat de aardappelen en de sperziebonen zacht zijn.

1. Als u ingevroren of de kleinere verse Franse groene bonen gebruikt, voeg ze dan ongeveer 12 minuten toe nadat de aardappelen beginnen te koken en ongeveer 6 tot 8 minuten langer koken.
2. Maak ondertussen de roomsaus. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe als het schuimen afneemt. Bak de roux gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren. Geleidelijk de melk in de roux kloppen. Kook tot verdikt, constant roerend. Voeg desgewenst gehakte bieslook of peterselie toe.
3. Proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe.
4. Giet de aardappelen en groene bonen af ​​en breng ze over naar een serveerschaal.
5. Giet de saus over de sperziebonen en aardappelen en roer voorzichtig om de groenten te coaten.
6. Serveer warm.

Tips van experts

Wat zijn nieuwe aardappelen? Nieuwe aardappelen zijn vers gegraven aardappelen. De meeste aardappelen worden een paar weken of langer "uitgehard", maar nieuwe aardappelen worden verkocht direct nadat ze uit de grond zijn gekomen. De schil van nieuwe aardappelen is erg dun en schilferig. Geen afpellen is nodig, wrijf gewoon de losse huid weg met je handen of een zachte borstel en kook.