Corned beef kool en pastasalade

Na St. Patrick's Day heeft bijna iedereen veel overgebleven cornedbeef. En, heerlijk als het is, je kunt Corned Beef Hash niet elke dag maken.

Corned Beef Cabbage and Pasta Salad is een geweldige manier om St. Patrick's Day te vieren, waar je woont als het buiten warm is. Het is ook een geweldige manier om restjes op te gebruiken. De salade is knapperig en zoet en hartig en zout tegelijk. Bij deze salade hoef je niets anders te serveren; het is een complete maaltijd in een kom.

Bewaar de restjes, afgedekt, in de koelkast gedurende drie tot vier dagen, als het zo lang meegaat!

Wat u nodig hebt

• 1 (16 ounce) pakket vlinderdas pasta
• 2 kopjes diepvrieserwten
• 1 kop mayonaise
• halve kop platte yoghurt
• 1/4 kopje honing mosterd
• 2 eetlepels citroensap
• 2 kopjes in blokjes gekookt restje cornedbeef
• 3 kopjes gehakte groene kool
• 2 kopjes gehakte rode kool
• 1 rode paprika, fijngehakt
• 1 gele paprika , fijngesneden

Hoe het te maken

Breng een grote pot gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot al dente, wat betekent dat de pasta zacht is maar nog steeds een lichte hap in het midden heeft. De enige manier om te weten of de pasta goed gaar is, is door hem te proeven.

Doe de erwten in een vergiet in de gootsteen en giet de pasta erover.

Terwijl de pasta aan het koken is, combineer in een grote kom de mayonaise, yoghurt, honingmosterd en citroensap en meng goed met een draadklopper.

Roer de uitgelekte pasta samen met de kool, paprika en bevroren erwten … Roer voorzichtig om te coaten, dek af en laat het 2 tot 3 uur in de koelkast voordat u het serveert.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!