Colombiaanse rode bonen en rijstrecept

Hoewel dit een kortere versie van een traditionele Colombiaanse bijgerecht is, zijn deze rode bonen verbazingwekkend goed. Ze zijn zo lekker dat ze als hoofdgerecht op zichzelf staan. Rode bonen die op deze manier zijn bereid (met tomaten, groene uien en wat varkensvlees of spek) zijn ook een belangrijk onderdeel van de klassieke Colombiaanse schotel bandeja paisa.

Wat u nodig hebt

• 4 plakjes spek
• 1 tomaat, fijngehakt
• 1 bos scallions, witte en groene delen, fijngehakt
• 1 theelepel komijn
• 1 grote (32 ounce) blik van rode bonen
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 kopje water
• 2 kippenbouillonblokjes
• 3 eetlepels grof gesneden koriander

Hoe te maken

1. Bak de bacon knapperig. Verwijder spek en reserve voor een ander gebruik, maar laat de spek druppels in de pan.
2. Voeg de gehakte tomaten, gehakte lente-uitjes en komijn toe aan de pan. Bak ze in het spekvet tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten.
3. Voeg de bonen (inclusief vloeistof) toe aan de pan, suiker, water en de kippenbouillon. Breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen tot het meeste water is verdampt en de bonen zijn ingedikt.

1. Haal van het vuur en roer de fijngehakte koriander erdoor. Serveer met rijst.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!