Coconut cake recept met pluizige kokosnoot icing

Deze kokosnootcake is gemaakt met kokosmelk en geraspte kokosnoot voor de ultieme kokossmaak! In Thailand maken alle tophotels hun kokostaart met vers geperste kokosmelk van de lokale markt. Hier heb ik het idee herhaald met kokosmelk en geraspte kokosnoot. Het heeft me letterlijk jaren van vallen en opstaan ​​gekost om dit recept goed te krijgen. Ik hoop dat je er net zo van zult genieten als wij.

Wat heb je nodig

• Voor de taart:
• 6 eieren
• 1 1/2 kopjes kokosmelk (goede kwaliteit, niet 'lite')
• 7 Eetlepel. gezoete geraspte kokosnoot (bakvorm)
• 1 kop suiker
• 1/8 theel. zout
• 1 kop boter (of kokosolie, gesmolten)
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 4 theel. bakpoeder
• Voor de Fluffy Coconut Icing:
• 3 eiwitten
• 1 kopje suiker
• 1/2 theel. room van wijnsteen
• snuifzout
• Optioneel: 2 theel. kokosnoot extract (of 1 eetlepel kokosnoot rum) <1/9 cup> 1/3 kop gezoete geraspte kokosnoot

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet twee 9-inch cake pannen in.

1. Roer de geraspte kokosnoot door de kokosmelk. Zet apart om te laten weken.
2. Aparte eiwitten van dooiers. Plaats het eiwit in een kleine tot middelgrote mengkom. Doe de dooiers in een grote mengkom. <99> Klop het eiwit met een elektrische mixer tot het stijf is (zoals slagroom). Opzij zetten.
3. Voeg de dooiers toe met de suiker, het zout en de gesmolten boter of kokosolie. Verslaan tot een vloeiende consistentie (1 minuut).
5. Roer het bakpoeder door de bloem en voeg dit toe aan het eigeelmengsel. Voeg ook de kokosmelk toe met de geraspte kokosnoot. Klop 1-2 minuten, of tot goed gecombineerd.

Vouw de geklopte eiwitten in het beslag OF gebruik je elektrische mixer op de low-speed beat - net genoeg om te combineren (20 seconden). Giet het beslag in voorbereide pannen en bak 30-40 minuten, of totdat een ingevoegde vork er schoon uitziet. Koel voor ijsvorming.

1. Het pluizige kokossuiker maken:
2. Rooster de kokosnoot door deze in een droge braadpan op middelhoog vuur te leggen. Roer continu totdat het grootste deel van de kokosnoot lichtbruin is. Onmiddellijk overbrengen naar een kom om af te koelen.

Heb twee potten klaar die als een dubbele ketel kunnen dienen (of gebruik een roestvrijstalen kom boven een pot). Meng in de bovenste pot eiwitten, suiker, room van wijnsteen en zout. Roer goed en zet opzij.

1. Voeg 1-inch water toe aan de onderste pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag (water moet stomen maar niet koken). Zet nu de pot met het eimengsel er stevig overheen. Gebruik een elektrische mixer om het mengsel te verslaan, beginnend bij lage snelheid. Verhoog geleidelijk de snelheid tot 5 minuten en eindig op hoge snelheid. Voeg de smaakstof toe (indien gebruikt) wanneer u overschakelt naar hoge snelheid. Klop tot ijsvorming stijf is en gemakkelijk zijn vorm behoudt. Haal van het vuur.
2. Om de cake bij elkaar te houden: plaats de eerste laag op uw serveerschaal en bedek de bovenkant met een ruime hoeveelheid glazuur.Strooi er wat van de geroosterde kokosnoten over. Voeg nu de tweede laag toe en bedek opnieuw de bovenkant met glazuur. Werk af met glazuur aan de zijkanten van de cake. Strooi geroosterde kokosnoot helemaal over de bovenkant en druk zachtjes wat op de zijkanten. GENIETEN!
3. Een opmerking over het suikerglazuur:
4. Ik weet niet hoe vaak ik heb geprobeerd pluizig wit glazuur te maken en het weg moest gooien omdat het gewoon niet dikker of hard zou worden. Alle methoden die ik probeerde waren het 'snel en gemakkelijk' type (waarbij geen dubbele ketel betrokken is) - wat een verspilling! Zoals ik ontdekte, is soms de trage weg het beste. En uiteindelijk was het helemaal niet traag. De bovenstaande methode was eigenlijk de gemakkelijkste en snelste om te maken (het duurde slechts 10 minuten!).

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!