Leg uw werkruimte neer. Holly A. Heyser <10> Picking and eating crabs is een aardse, huiselijke manier om van deze smakelijke schaaldieren te genieten - maar krabben geven hun schatten niet licht op. Het plukken van krabvlees kost tijd, maar het is vrij eenvoudig als je wat trucs en tips kent.
Bereid eerst een grote werkruimte voor. Leg de krant neer want je wordt rommelig. Sorry, maar pickin 'crabs is niet sierlijk. Gebruik een kom voor je gekookte krabben, een kom voor goede schelpen - je kunt deze gebruiken voor bouillons en sauzen - een kom voor het pure vlees, … MEER en een vuilnisbak in de buurt.
Wanneer je dit helemaal klaar hebt, zet je wat muziek aan, pak je een biertje of een limonade en ga je pickin '.
Ga verder naar 2 van 10 hieronder.
02 van 10
Pick Off the Legs
Kies de benen en klauwen. Holly A. Heyser
Er zijn veel manieren om krabben te plukken, maar je kunt eerst alle poten en klauwen eerst verwijderen. Doe dit door de basis van elk been te pakken en het weg te trekken. Leg ze apart voor later.
Ga verder naar 3 van 10 hieronder. 03 van 10
Peeling Off the Plate
Verwijder de bodemplaat. Holly A. Heyser
Je ziet een bord op de bodem als je de krab omdraait. Een smalle, puntige plaat betekent dat het een jongenskrab is - een koevoet in oostkusttermen. Meisjeskrabben - in het Oosten "hoeken" genoemd - hebben brede, driehoekige platen.Schuif je vinger onder de plaat en pel deze terug. Pak de basis en trek het hele ding weg.
Ga verder met 4 van 10 hieronder.
04 van 10
Het lichaam openenOpen het lichaam. Holly A. Heyser
Nu is het tijd om het lichaam te openen. Leg je duimen op de tegenovergestelde kanten van het lichaam, trek dan de bovenkant van de krab weg van de bodem en zet je schrap - er zullen allerlei soorten icky uitzien. Begin met het schoonmaken van de krab door de voorkant vast te pakken en het hele ding weg te knijpen.Ga verder met 5 van 10 hieronder.
05 van 10
Verwijder de longenVerwijder de longen. Holly A. Heyser
De longen van de krab verschijnen als vederachtige kegels langs de zijkant van het lichaam. Verwijder ze allemaal en gooi ze weg. Het verhaal van een oude vrouw zegt dat ze giftig zijn, maar ze zijn eigenlijk gewoon niet verteerbaar en ze smaken verschrikkelijk.Schrap nu het kleverige spul in het midden van de twee gelijke vaste delen van het lichaam van de krab. Het groenige spul is de lever, de tomalley. Je kunt het eten, en velen houden van dit deel van de krab. Als je een vrouwelijke krab hebt en je ziet feloranje spul erin, … MEER dat
is smakelijk: het is de ree of eieren, ook wel "koraal" genoemd in schaaldieren. Koraal is heerlijk als het wordt opgewarmd en op toast wordt geserveerd of wordt gebruikt in crabcakes. Je kunt het ook aan krabsoepen toevoegen - het is zelfs het belangrijkste ingrediënt in krabsoep. Ga verder met 6 van 10 hieronder.
06 van 10
Getting to the Body MeatKraken van het lichaam om bij het vlees te komen. Holly A. Heyser
Er zit veel goed vlees in het lichaam van de meeste krabben, vooral blauwe en Dungeness-krabben. Het bevindt zich in kraakbeen-gevoerde kanalen in elk van de twee gelijke kanten van het lichaam. Grijp elke kant en breek het lichaam doormidden om het te bereiken.
Ga verder naar 7 of 10 hieronder. 07 van 10
Het lichaamsvlees extraheren
Vlees uit het lichaam halen. Holly A. Heyser
Nu kun je al het lekkere vlees uit dit doolhof van kraakbeenachtige kanalen vissen. Het kan in het begin beangstigend zijn, maar raak niet ontmoedigd. Je leert hoe je door dit doolhof navigeert en het plukken gaat na een paar pogingen veel sneller.Misschien wilt u zich alleen met dit onderdeel bezig houden als u Dungeness of blauwe krabben heeft of een andere krab met een bovenste schaal die breder is dan 5 1/2 inch. De lichamen van kleinere krabben zijn lekker, maar je zult veel werk doen voor slechts een klein beetje vlees. Voeg de … MEER lichamen van kleinere krabben toe aan bouillon en sauzen in plaats van die zoete krabsmaak.
Ga verder naar 8 van 10 hieronder.
08 van 10
Beginnen met de klauwenBij het klauwvlees komen. Holly A. Heyser
Begin met de benen en klauwen door het onderste deel van elke klauw af te trekken. Dit trekt vaak al het vlees van de binnenste klauw mee, maar het zal worden vastgemaakt aan een hard, kraakbeenachtig vinvormig ding in het midden. Knijp gewoon het vlees aan de basis van de klauw en trek het weg van het kraakbeen.
Ga verder naar 9 of 10 hieronder. 09 van 10
Vlees uit de benen plukken
Vlees uit de benen trekken. Holly A. Heyser
Het vlees in de benen kan het best worden geëxtraheerd door de gewrichten naar achteren te breken. Net als bij de klauwen blijft het vlees meestal aan een dun stuk kraakbeen gehecht. Gooi het vlees gewoon uit dit kraakbeen. Nogmaals, je zou je hier misschien alleen mee bezig willen houden als je grote krabben hebt.Ga verder naar 10 van 10 hieronder.
10 van 10
Afwerken met de notenkrakerGebruik een notenkraker voor de klauw en de knokkels. Holly A. Heyser
Voltooi je krab door de hard geschilde klauwen en knokkels te kraken. Sommige mensen houden van het knokkelvlees het beste - het heeft een uitzonderlijke smaak.Gebruik precies genoeg druk om de klauw te kraken - verhoog voorzichtig de druk totdat de klauw is gebarsten, pak dan de schaal weg en haal het vlees eruit. Als je het te krachtig verbrijzelt, pureer je het vlees, en stukjes schil zullen erin schuren.
Als dit allemaal een hoop werk klinkt, is het dat wel, maar je kunt binnen enkele minuten een krab uitkiezen als je het onder de knie hebt.
