Chocolademousse Recept voor twee

Er zijn verschillende methoden om chocolademousse te maken, waarvan we de meeste minstens één keer hebben geprobeerd. Dit is onze favoriet. Het begint met een rijke chocolade eivla en krijgt zijn luchtige textuur van slagroom. Het afgewerkte dessert is niet erg zoet; als je de voorkeur geeft aan een zoetere mousse, gebruik dan een chocolade met een lager cacao-percentage (60-65 procent) of voeg de optionele likeur toe.

Wat u nodig hebt

• 1/2 kop + 3 eetlepels slagroom, verdeeld
• 1 grote eierdooier
• Tiny snufje zout
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 1/4 theelepel vanille < 2 gram bitterzoete (72 procent) chocolade, fijngesneden
• Optioneel: 2 theelepels likeur zoals Grand Marnier, Kahlua of Chambord
• Hoe te maken

Verwarm 3 eetlepels van de room in een kleine (1-kwart) zware steelpan totdat de luchtbellen zich rond de rand van de pan beginnen te vormen.

1. Klop de eierdooier, suiker en zout samen in een kleine hittebestendige kom. Voeg de warme room toe in een langzame stroom, zwaai tot gecombineerd. Breng het mengsel terug naar de pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Dit kan 5 tot 10 minuten duren. Weersta de drang om het vuur hoger te zetten of je riskeert het ei te klauteren.

Laat ondertussen chocolade smelten. U kunt dit in een magnetron doen door 30 seconden op 50 procent vermogen te verwarmen. Verwijder de kom en roer de chocolade. Herhaal dit met intervallen van 30 seconden, tussendoor roerend, tot chocolade is gesmolten - ongeveer 90 seconden. Als u geen magnetron hebt, kunt u de chocolade smelten in een kleine, hittebestendige kom die over een pan met kokend water wordt geplaatst en regelmatig wordt geroerd. Laat iets afkoelen.

1. Giet de vla door een fijne zeef in de chocolade. Voeg vanille (en likeur, indien gebruikt) toe en klop de vla in chocolade tot een gladde massa. Laten afkoelen.
2. Klop de resterende 1/2 kop room in een kleine kom met een handmixer (de meeste statiefmixers zijn te groot voor deze hoeveelheid room), totdat er zich stijve pieken beginnen te vormen.
3. Vouw de room in het chocolademengsel: begin met het toevoegen van een volle lepel van de slagroom in de basis van de chocoladevla. Roer de room voorzichtig in om het mengsel lichter te maken. Voeg, wanneer gemengd, ongeveer een derde van de resterende slagroom aan de chocoladebasis toe. Schraap de spatel door en onder de chocolade en vouw die op de crème. Draai de kom 90 graden en herhaal. Blijf de kom draaien en vouw de twee elementen in elkaar totdat ze goed zijn gecombineerd. Herhaal met ongeveer de helft van de resterende slagroom. Het mengsel wordt lichter en het mengen gemakkelijker. Herhaal met de overgebleven slagroom.
4. Bedek de mousse met plasticfolie en koel deze dertig minuten of langer totdat de mousse enigszins is verstijfd.Schep of pijp in twee ramekins of glazen. Garneer met bessen of chocoladekrullen, indien gewenst.
5. Bewerkt door Joy Nordenstrom, Expert van Romantische Maaltijden
   Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!