Gekoelde Japanse Okra-salade

Okra is net zo gewoon in de Japanse keuken als broccoli voor de Amerikaanse keuken. Okra, bekend als " oh- ku - lah " in het Japans, is een populaire en favoriete zomergroente. Gelukkig, zoals de meeste producten van tegenwoordig, is okra bijna het hele jaar door verkrijgbaar en is niet beperkt tot seizoensinvloeden.

Ondanks de populariteit van Okra onder de Japanners, geniet niet iedereen van okra vanwege de slijmerige of kleverige textuur. Voor sommigen is de textuur een verworven smaak, terwijl anderen ervan houden, en nog anderen zullen er niet bij in de buurt komen.

In de Japanse keuken zijn er verschillende soorten voedsel die slijmerig zijn, waaronder natto (gefermenteerde sojabonen) en geraspte yamaimo (Japanse bergjam), het maken van slijmerig voedsel enigszins populair, en misschien het maken van okra dat veel meer beminnelijke onder de Japanners.

In de westerse keuken zijn er vele manieren waarop okra wordt gekookt, bijvoorbeeld, gebakken, gebakken, gegrild, gestoofd of zelfs rauw gegeten. In de Japanse keuken wordt okra echter meestal geblancheerd, gekookt of gebakken. De meest gebruikelijke manier waarop okra wordt genoten, wordt gekookt en geserveerd als een zeer eenvoudige salade.

Terwijl de Japanse okra-salade bereid wordt door de okra te koken tot de gewenste zachtheid, wordt hij het beste gekoeld geserveerd, vooral tijdens de hete zomermaanden. De tijd dat de okra gaar is, is geheel aan de kok. Het is het beste als je het ergens tussen de vier minuten en tien minuten kookt, maar als je zeker wilt zijn dat de zaden volledig gaar zijn, is 10 minuten het magische getal. Afhankelijk van de okra, kunnen sommige zaden een licht bittere smaak hebben als ze rauw zijn.

De dressing voor deze okra-salade is vrij eenvoudig. Het is gegarneerd met gedroogde bonitovlokken ( katsuo bushi ) die een beetje rokerige smaak en een uitbarsting van umami toevoegen. Daarna wordt de salade gekruid met een scheutje sojasaus ( shoyu ) of gekruide sojasaus ( dashi shoyu ). Japanse ponzu of citroensojasaus kan ook worden gebruikt, hoewel sojasaus heerlijk werkt voor deze specifieke salade.

Wat u nodig hebt

• 12 tot 15 stukjes verse okra
• Gedroogde bonitovlokken ( katsuo bushi ), naar smaak
• Sojasaus ( shoyu ) of gekruide sojasaus (dashi shoyu), naar smaak

Hoe te maken

1. Was okra, maar laat de stengels intact.
2. Breng water aan de kook. Bak okra gedurende 4 tot 10 minuten, afhankelijk van je voorkeur voor tederheid.
3. Laat de okra en de shock in het ijsbad leeglopen om snel te stoppen met koken en behoud de prachtige felgroene kleur.
4. Verwijder de stengel van de gekookte okra en gooi weg. Snijd vervolgens okra op de horizontale lijn om kleine stervormige stukjes te maken. Serveer gekookte okra in kleine serveerschalen en koel in de koelkast gedurende minstens 20 minuten.
5. Direct voor het serveren garneer met gedroogde bonitovlokken ( katsuo bushi ) en serveer met sojasaus ( shoyu ) of je favoriete gekruide sojasaus ( dashi shoyu >).De salade kan ook worden geserveerd met ponzu (sojasaus met citroensmaak). Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!