Boekrecensie: America's Best Barbecue door Arthur Aguirre

America's Best Barbecue. Skyhorse Publishing

Het barbecue-team van Arthur Aguirre, Major League Grilling, heeft in de loop der jaren een grote naam opgebouwd en nu hebben we het boek dat de geheimen van zijn succes blootlegt. Hoewel zwaar beladen met de recepten van Arthur en zijn familie, is dit ook een verzameling recepten van vrienden, teamgenoten en zelfs concurrerende teams. Voeg hieraan toe, Arthur's 'Mexique'-recepten en dit is een compleet kookboek voor de grill en de roker, variërend van wedstrijdbrokjes tot Brownie Trifle.

Het detail dat in de technieken wordt gebruikt, is genoeg om iedereen een stapje hoger te laten komen op het barbecue-niveau van de wedstrijd, veel van de recepten zijn eigenlijk behoorlijk geïnspireerd en de persoonlijke toets schijnt echt door. Voor de persoon die serieus over hardcore barbecue is, is dit een heel goed boek. Hoewel veel van de technieken bekend zijn bij barbecueconcurrenten, zullen de meeste koks in de achtertuin de ideeën misschien wel het ontdekken waard vinden.

Aan de andere kant is het eerste dat iedereen zal opvallen die dit boek duikt, de foto's. Velen werden genomen met een telefooncamera en terwijl enkelen vrij goed zijn, zijn de meesten niet. Als je van geweldige foodfotografie houdt, is dit echt geen boek dat de aanschaf waard is. Natuurlijk is het voor de barbecue die deze gaat verkopen.

Het probleem met barbecues voor wedstrijden is dat het een beetje te veel is als het maken van worst. Voor de gemiddelde persoon is het niet iets dat je wilt zien worden gemaakt.

Ik weet dat televisie en de cultus van barbecue fans van zo veel hebben gemaakt, maar denk er rationeel even over na. Het wedstrijdribrecept in dit boek neemt drie rekken met spareribs, gewreven met kruiden en suiker en rookt ze. Na 2 tot 3 uur worden ze ingepakt. Hier splitsen deze ribben 1 kop knijpselboter, nog een 1/2 kop suiker en wat tijgersaus.

Ze zijn misschien heerlijk, maar niet het soort dingen waar de gemiddelde persoon te veel van zou moeten eten.

Dat brengt me bij een ander probleem. Veel van de recepten, met name de barbecue-recepten, vragen om producten, specifieke sauzen, wrijvingen enz. Die niet verkrijgbaar zijn in de gemiddelde supermarkt, dus tenzij je in de buurt van een barbecuespeciaalzaak woont, zal er veel van zijn. online bestellen alleen om de recepten te reproduceren.

Voor de serieuze wedstrijdkok is dit een boek dat de prijs waard is. Het is zeker niet voor de gezondheidsbewuste, of, in werkelijkheid, de occasionele achtertuin koken. Arthur heeft duidelijk veel van zichzelf in dit werk gestopt, maar hij leeft op het wedstrijdpad en schrijft voor die gemeenschap.

Openbaarmaking: een recensie-exemplaar is verstrekt door de uitgever. Raadpleeg ons ethisch beleid voor meer informatie.