Gekookte kool met spekrecept

Dit eenvoudige koolrecept is een uitstekende keuze voor een diner bij het diner op zondag, Nieuwjaarsdag of een dagelijkse familiemaaltijd. Het heeft geen speciale voorbereiding nodig; gewoon dobbelstenen en kook het spek, snijd de kool, en dan sudderen gedurende ongeveer 20 minuten in water of bouillon.

Het is een eenvoudige combinatie van ingrediënten, maar bevat veel smaak. Serveer dit smakelijke bijgerecht met ham, een varkensgebraad, kip of rosbief.

Wat heb je nodig

• 4 tot 6 dikke plakjes bacon, in blokjes gesneden, ongeveer 6 tot 8 ounces
• 1 grote zoete ui, grof gesneden
• 1 middelgrote koolkop < 1/2 tot 1 kop kippenbouillon of water, indien nodig
• Zout en peper, naar smaak
• Hoe te maken

Bak de spekreepjes in een grote Nederlandse oven of diepe bakpan tot ze gaar maar niet knapperig zijn. Verwijder met een lepel met latten de spekjes naar papieren handdoeken om ze af te voeren; opzij zetten. Laat ongeveer 2 eetlepels van de spek druipen in de pot.

1. Voeg de gesnipperde ui toe aan de spekdruppels en kook, roerbak, op middelhoog vuur gaar en lichtbruin. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.
2. Hak de kool grof. Voeg de gehakte kool toe aan de gebruinde uien en voeg 1/2 kop kippenbouillon toe.

Dek de pot goed af en zet het vuur laag. Laat het 15 minuten sudderen. Voeg meer bouillon of water toe, indien nodig, en kook ongeveer 5 tot 10 minuten langer, of totdat de kool zacht is. Voeg de spekblokjes toe en roer. Doorwarmen.

1. Tips en variaties

Vegetarische versie

- Vervang het spek door vegetarisch spek of laat het spek weg en bak de ui in plantaardige olie. Gebruik plantaardige bouillon in plaats van kippenbouillon. Vervang het spek door kalkoenspek.

In plaats van spek te gebruiken, bak de ui in 2 eetlepels boter en voeg dan in blokjes gesneden restham toe aan de kool ongeveer 10 minuten voordat het gerecht klaar is.