Stukjes en restjes met een waarde van

Ed: er is meer aan conservering van voedsel dan het plaatsen van voedsel in potten. Het gebruik van uw restjes vergroot de waarde van uw voedsel en vermindert afval dat op stortplaatsen terecht kan komen. Houd rekening met het gebruik van die afsnijdsels voordat u ze weggooit. Overgenomen met toestemming van The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 door Alana Chernila. Gepubliceerd door Clarkson Potter / Publishers, een afdruk van Penguin Random House LLC.

• 01 van 10

  Parmezaanse schillen

  

  Sofie Delauw / Cultura / Getty Images

  Elke keer als je een reep Parmezaanse kaas hebt, gooi je deze in een zak of bak in de vriezer. Voeg een stuk toe aan een soeppan en het zal de soep bezielen met een diepe, rijpe en heerlijke smaak.
• 02 van 10

  Worteltoppen

  

  FoodPhotography Eising / Getty Images

  Deze komt van mijn vriend Jen Salinetti, die prachtige wortels verbouwd en dus ook veel mooie groenten heeft. Maak een pesto van 2 kopjes verpakte gereinigde en gehakte worteltoppen (verwijder de grote stengels), 1 eetlepel citroensap, 1 fijngehakt teentje knoflook en 3/4 theelepel kosjer zout. Verwerk in een blender of een kleine keukenmachine, of met de hand met een vijzel en stamper. Voeg vervolgens ¼ kopje extra vierge olijfolie toe en verwerk opnieuw.

• 03 van 10

  Kippen-, rund- of varkensbotten

  

  Lew Robertson / Getty Images

  Bewaar de botten in de vriezer totdat u klaar bent om de balans op te maken. Verpak de botten vervolgens in een pot, samen met een prei (of prei, zie hieronder), een wortel, een paar teentjes knoflook, een handvol peperkorrels, een tomaat als je die hebt en eventuele verse kruiden die je bij de hand hebt. Gewoon nauwelijks bedekken met water. Kook, afgedekt, op laag vuur gedurende minimaal 2 uur, maar tot de hele dag. Je kunt dit proces ook volgen in een slowcooker. Pak het fornuis 's nachts in en je hebt' s morgens een rijke voorraad.

• 04 van 10

  Oude bagels, pitabroodjes en tortilla's

  

  Simon Pask / Getty Images

  Snijd bagels zo dun mogelijk (voorzichtig!) En snij pita's en tortilla's in partjes. Bestrijk ze met olijfolie, bestrooi ze met zout en bak ze in een oven van 350 ° F gedurende 12 tot 18 minuten, tot ze bruin en krokant zijn. Gebruik in plaats van crackers.

  Ga verder met 5 van 10 hieronder.
• 05 van 10

  Aardbeibomen

  

  Frederic Pascorel / Getty Images

  Gooi die aardbeivommen in een kan water. Ze laten het met een zachte, verfrissende zoetheid doordringen. Je kunt ze amper proeven - het smaakt gewoon naar het beste water dat je ooit hebt gehad.

• 06 van 10

  Perzikkuilen

  

  Rosemary Calvert / Getty Images

  Als je perzik-jam of taart maakt en een kom vol perzikkuilen hebt, wrijf dan het overtollige vlees weg en geef de putten een snel aan de kook om ze helemaal schoon te maken. (Drink de vloeistof waarin je ze hebt gekookt, het is heerlijk.) Droog de perzikputten vervolgens in een oven van 200 ° F gedurende ongeveer een uur. Laat de putjes afkoelen en bewaar in een pot op kamertemperatuur. Peach pit thee is goed voor alles wat je doet.Om thee te maken, combineer 4 of 5 putten met 5 kopjes water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 10 tot 15 minuten stoven. … MEER Laat de putten uitdrogen op het aanrecht - je kunt ze drie keer gebruiken voordat ze de thee niet meer laten trekken.

• 07 van 10

  Wortelgewassen greens

  

  David Bishop Inc. / Getty Images

  Als u bieten, rapen, koolraap of radijs met hun greens koopt, scheidt u de wortels van de greens wanneer u thuiskomt , omdat ze beter afzonderlijk opslaan. Kook de greens op zoals je zou boerenkool of snijbiet, leg ze allemaal samen voor Garden Pie, of stamp zachte radijsgreens in pesto.

• 08 van 10

  Prei-toppen en andere vegetarische snippers

  

  Roger Dixon / Getty Images

  Verwen prei en goede groentesnippers zoals u dat wilt. Bewaar een aparte zak in de vriezer en gooi restjes weg terwijl je ze maakt. Als het tijd is om aandelen te maken, gooit u ze allemaal in de pot.

  Ga verder naar 9 of 10 hieronder.
• 09 van 10

  Spekvet

  

  Lew Robertson / Getty Images

  Of je nu je spek bak of bakt, giet het vet in een pot, pers het door een kaasdoek of een papieren handdoekje om van alle stukjes af te komen. Bewaar de pot in de voorraadkast en gebruik hem om pannenkoeken, groene groenten en andere voedingsmiddelen te braden die baat hebben bij de rokerigheid van spek.

• 10 van 10

  Sinaasappelschillen

  

  Rosemary Calvert / Getty Images

  Stuff besteedt schillen in een pot en af ​​met afgedekte witte azijn. Laat het een paar weken zitten en combineer de azijn met azijn en water voor een zelfgemaakte allesreiniger. Of gebruik de korst voor een gemakkelijk potpourri. Combineer een paar sinaasappelschillen, een kaneelstokje en een paar kruidnagels in een kleine steelpan. Dek af met water en laat het op het vuur sudderen, de keuken ruikt terwijl het verdampt.