Bhel Puri Recept: een favoriete Indiase snack

Een snack met een bijna iconische status in de westelijke regio van India, bhel puri (of bhelpuri ) is vetarm, voedzaam en heerlijk eten. Het is een chaat , een pittig gerecht dat meestal wordt verkocht via straatkarren in de hele regio.

Dit is een gepofte rijstsnack die kan worden gegeten door de lepel of op een flatbread of chip kan worden geschept. Sommige plaatsen serveren het in een papieren kegel en het wordt direct vanaf daar gegeten.

In het algemeen wordt bhel puri gemaakt met gepofte rijst en sev (een vermicelli-achtige snack gemaakt van grammeel), die beide verkrijgbaar zijn op Indiase markten. Deze droge ingrediënten worden vervolgens gemengd met uien, aardappelen, chat masala en chutney. Het is pittig, maar ook zoet, scherp en zout en kan worden aangepast om al deze kenmerken te verbeteren. De veelzijdigheid in smaak is de schoonheid van bhel puri.

Wat heb je nodig

• 3 kopjes gepofte rijst
• 1 handvol pinda's (geroosterd en gezouten)
• 2 aardappelen (gekookt, geschild en in kleine blokjes gesneden) > 1 grote ui (fijngehakt)
• 1 grote tomaat (fijngehakt)
• 1/2 bos koriander (ongeveer 1/10 pond of 50 gram, fijngehakt)
• 2 Spaanse pepers (groen, fijngehakt)
• Tamarinde chutney naar smaak
• Mint-koriander chutney naar smaak
• 1 handvol papdi (grof gemalen)
• 1 kop sev

Hoe het te maken

Meng de gepofte rijst, pinda's, aardappel, ui, tomaat, koriander en groene pepers in een grote kom.

1. Voeg de tamarindechutney of munt-korianderchutney toe volgens uw eigen smaakvoorkeuren.
2. Meng de volledige inhoud van de kom goed.
3. Garneer met veel sev en papdi. Serveer en eet onmiddellijk.
4. Tips voor Great Bhel Puri

Monteer de bhel puri vlak voordat je het gaat eten om te voorkomen dat de gepofte rijst vochtig wordt.

Om deze snack nog sneller te maken, bewaart u gewoon de gepofte rijst, sev en papdi (hartige koekjes gemaakt van meel) in luchtdichte containers. Maak vervolgens een voorverpakking en koel of bevries de chutney. Hiermee kunt u de natte en droge ingrediënten in een opwelling samengooien en ongewenste sogginess voorkomen.

Verschillende chutneys geven bhel puri verschillende smaken. Een saaie chutney is bijvoorbeeld een donkere, zoete chutney afgeleid van tamarinde en dadels. In tegenstelling, een groene pittige chutney maakt gebruik van groene pepers en koriander die zorgt voor een zeer onderscheidende smaak. Als je nog een favoriete chutney hebt, probeer dat ook.

Bhel Puri kent vele namen

Sommigen zeggen dat deze snack is ontstaan ​​in Mumbai, wat volgens onderzoek een algemeen geloof is. De droge versie van bhel puri staat bekend als

bhadang , gekruid met citroensap, koriander en uien.De Kolkata-versie heet jhaal muri . Een ander soort is bekend in Bangalore als churumuri of churmuri .