Gids voor het kopen en gebruiken van slagroenen

SmitBruins / Twenty20

Niets is te vergelijken met echt frisse salade greens. Als je denkt dat je het verschil niet zou kunnen zien tussen een zakje vooraf gewassen sla bewaard met een knaller van gas en een kop net uitgekozen sla van een boerenmarkt, probeer dan een vergelijking. De geneugten van echt verse sla zijn een van de grootste smaakvoordelen van lokaal eten.

• 01 van 05

  Wat Lettuce moet kopen

  

  Rode bladsla. Molly Watson

  Je kunt leren over specifieke variëteiten met deze gids voor slasoorten, maar bedenk dat de beste sla helehoge of snijdende slasoorten zijn die zo veel mogelijk worden geoogst en verkocht met zo min mogelijk verwerking.

  Als je in de verleiding komt door de "voorgewassen" of "drievoudig gewassen" claims op zakjes sla, weet dat een in 2005 uitgevoerde test in Minnesota de slasoort met de minste bacteriën de vlakte was , ongewassen krop sla. Verpakte sla wordt vaak gespoeld in een chloorwas en … MEER behandeld door veel mensen voordat ze worden geseald. Deze test van 2010 van Consumer Reports vond niveaus van bacteriën in "voorgewassen" en "drievoudig gewassen" zakjes sla die de meesten van ons zouden willen vermijden.

• 02 van 05

  Wanneer sla sla kopen

  

  Baby sla. Kodiak Greenwood / Getty Images

  Sla is over het algemeen een gewas met koud weer dat verbreekt en bitter wordt wanneer het wordt blootgesteld aan extreme hitte. We zijn het hele jaar door gewend geraakt aan het eten van sla omdat het het hele jaar door kan worden verbouwd, maar de lokale oogsten zijn seizoensgebonden. Zoek het hele jaar door naar sla in de meest gematigde streken, in de lente en de herfst in warmere gebieden, en in de late lente tot de zomer in koelere klimaten. Sterkere, aangenaam bittere chicoria zijn beschikbaar in de herfst en vroege winter. Zie je regionale seizoensgids … MEER voor details.

• 03 van 05

  Waar moet ik naar zoeken

  

  Little Gem Lettuce. Foto © Molly Watson

  U wilt sla die zo recent mogelijk is geplukt. Zoek naar schone, fris uitziende gesneden uiteinden. U wilt niets dat er roestig, uitgedroogd of verwelkte uitziet. Fris, helder uitziende bladeren zijn ook goed. Bedenk echter dat sommige vlekken of gaten gebruikelijk zijn, vooral bij gewassen zonder sprays. Vraag de teler of je vragen hebt over hoe de sla eruit ziet.
• 04 van 05

  Sla bewaren Sla

  

  Droogsla. Molly Watson

  Zo snel mogelijk nadat je sla thuis hebt gebracht, moet je hem grondig reinigen en afdrogen. Rol de blaadjes op in meerdere lagen keukenpapier of een schone theedoek, sluit ze af in een plastic zak en bewaar ze in de hydrator ("crisper") van uw koelkast gedurende maximaal 1 week. De sla die op deze manier wordt bewaard, blijft knapperig en verwelken, omdat hij wordt gehydrateerd door de licht vochtige handdoeken, maar in feite droog wordt doordat de handdoeken overtollig vocht opnemen.

  Ga verder naar 5 van 5 hieronder.
• 05 van 05

  Gebruik van sla

  

  Gevulde groene salade. Foto © American Images Inc / Getty Images

  Eeuwen geleden werd sla altijd gekookt - voornamelijk in soepen. Nu is "sla" natuurlijk bijna synoniem aan "salade" en wordt het overgrote deel van de sla gekweekt en verkocht rauw gegeten, gegooid in salades of als het bed van een andere salade.

  Klinkt eenvoudig genoeg, toch? Misschien. Er is een kunst om een ​​geweldige salade te maken: gebruik verse groenten, maak een geweldige dressing, gooi ze licht maar grondig.