Adobosaus Recept met knoflook en sinaasappelsap

Ingeblikte chipotle chilis zit vaak verpakt in adobo, maar je kunt deze aardachtige, rijke saus op veel manieren gebruiken. Deze zelfgemaakte versie maakt een smaakvolle marinade of suddert saus voor kip, varken, rund of vis. Je kunt interesse in soepen en stoofschotels toevoegen met een paar eetlepels adobosaus. Je kunt het over groente, aardappelen of rijst sprenkelen voor een bijgerecht met karakter, of meng het met ranch dressing of mayonaise voor een salade topper of sandwich kruiderij. Adobo-saus in een luchtdichte verpakking blijft maximaal een maand in de koelkast.

Wat heb je nodig

• 12 kopjes water
• 1/2 kop witte azijn (verdeeld)
• 8 guajillo chiles (gedroogd)
• 8
• ancho chiles (gedroogd)
• 1/4 kop olie + 1 eetlepel
• 2 kopjes kippenbouillon (of rundvlees of vegetarisch)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 6 teentjes knoflook (geschild en gehakt)
• 1 medium ui (geschild en in blokjes)
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel Mexicaanse oregano
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 jalapeno (gezaaid en gehakt optioneel voor toegevoegde warmte)
• 1/4 kopje citroensap
• 3/4 kopje sinaasappelsap

Hoe het te maken

1. Voeg het water en de helft van de azijn toe aan een grote pot.
2. Snijd de bovenkanten van de chilipepers en gebruik een lepel om de zaden los te maken en te schudden.
3. Bak de chilipepers ongeveer 10 seconden aan elke kant in hete olie.
4. Voeg de chiles toe aan het water en breng het aan de kook. Dek de pot af, zet het vuur uit en laat de chilweetjes een nacht laten weken.
5. Gooi de weekvloeistof weg. Pureer de chilipepers in de blender met de tomatenpuree, de resterende azijn en een scheutje bouillon tot een gladde massa.

1. Bak de knoflook en uien in een grote pan in 1 eetlepel olie.
2. Voeg de resterende bouillon, chili pasta, kruiden, jalapeno indien gewenst en sappen. Laat het 30 minuten sudderen of tot de saus naar wens afdroogt.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!