Top 12 IJsrecepten en ijsjes maken

Zelfgemaakt ijs is heerlijk en gemakkelijk te maken met of zonder een ijsmachine. IJsmachines zijn er in verschillende stijlen, van goedkope hand gebogen kuipjes tot duurdere modellen met compressoren. Kies degene die het beste past bij uw budget en uw behoefte aan ijs.

Een ijsmachine kiezen

Je kunt een verscheidenheid aan ijsmachines vinden om uit te kiezen, en de meesten doen het werk best goed. De goedkopere grote ijsproducenten doen het prima, maar hebben verschillende kilo's ijs nodig … MEER en steenzout voor elke batch. Ze zijn ook omvangrijk, dus opslagruimte kan een overweging zijn. De kleinere aanrechtmodellen zoals de Cuisinart of La Glaciere doen hun werk goed, en u zult niet de rotzooi of de kosten van steenzout en ijs hebben. Met deze makers, bevriest u gewoon de 1 - tot 1 1/2-kwart gallon schaal, schenkt u het ijs mengsel erin en zet het aan. De kom is een speciale bus met een vloeibaar koelmiddel dat tussen de wanden is afgedicht.

Zie : 6 Automatische ijsmachines

Niet-elektrisch vriezen

U wilt geen ijsmachine kopen? Hier zijn een paar goede manieren om ijs te maken met ijs, steenzout en geen mechanische hulp.

Stil nog steeds: maak een ijsmengsel klaar, plaats de mengkom in de vriezer. Haal het een paar keer uit tijdens het invriesproces en meng het met een handmixer of een puls met een keukenmachine.
De rolling can-methode: doe je ijsmengsel in een blik van 1 pond, sluit goed af met de bovenkant en tape en plaats het in het midden van een blik van 3 pond. Laag ijs en steenzout in de ruimte tussen de blikjes. Sluit het grote blik af, plaats het op zijn kant op de grond of vloer en rol het vervolgens heen en weer met uw voeten gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten. Neem het blikje eruit, veeg het steenzout en water eraf en roer dan. Verzegel het blik en herhaal het steenzout, ijs en rollen.
De methode met de plastic zak: vergelijkbaar met de rolling can-methode met steenzout en ijs, maar gebruik een goed afgesloten plastic diepvrieszak van 1 pint in een plastic zak van 1 gallon. Schud tot het bevroren is.

Sommige van de beste en rijkste ijsjes zijn gemaakt met eieren. Als je recept ongekookte eieren nodig heeft, overweeg dan het gebruik van de equivalente hoeveelheid vervangende eieren of kook de eieren en melk (tot ten minste 170 ° F), zoals in sommige recepten hieronder. U kunt ook gepasteuriseerde eieren vinden op uw lokale markt.

Tips voor het maken en kopen van ijs

Als u boodschappen doet, haalt u het ijs het laatst en legt u het weg zodra u thuiskomt.
Om geopende dozen ijs in ijskristallen te bewaren, plaatst u een stuk plastic folie recht op het oppervlak van het ijs, waardoor het zo luchtdicht mogelijk wordt. Sluit de doos goed en ga terug naar de vriezer.
Om heel hard ijs te verzachten, zet de magnetron 20-30 seconden op 30% vermogen.De tijd varieert met het vetgehalte, dus controleer na 20 seconden.
Gebruik bij het maken van huisgemaakt ijs in een machine met steenzout en ijs een verhouding van ongeveer 1 kop zout tot 6 kopjes ijs.
Serveer ijs uit een doos in plakjes in plaats van scheppen. Een elektrisch mes werkt goed.
Bevries nieuw gemaakt ijs ongeveer 4 uur vóór het serveren. Dit wordt ook wel 'rijpen' genoemd.
Zorg ervoor dat u het water en het zout voorzichtig van het deksel van de ijscontainer veegt voordat u het opent.
Pas uw gekochte ijs aan. Verzacht het ijs net genoeg om u in staat te stellen gehakte noten, snoepjes, miniatuur marshmallows, of brownie of stukjes koek te roeren. Keer terug naar de vriezer tot deze stevig is.

01 of 12 Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Diana Rattray
Verse kersen en halfzoete of bitterzoete chocolade komen voor in dit romige ijs. Als u van "Cherry Garcia" -ijs houdt, zult u hier dol op zijn. En het is zelfgemaakt!
02 van 12 Classic Chocolate Ice Cream
Diana Rattray
Dit chocolade-ijs is rijk, romig en vol chocoladesmaak. Het ijs wordt gemaakt met ongezoete cacao in een eenvoudige gekookte custardbasis.
03 van 12 Chocolate Chip Ice Cream (Stracciatella)
Diana Rattray
Dit ijs is vergelijkbaar met de beroemde stracciatella-gelato. De chocoladevlekken worden gemaakt door drietalige chocoladeganache tegen het einde van de vriestijd. Delicioso!
04 van 12 Southern Buttermilk Ice Cream
Diana Rattray
De zweempje karnemelk geeft dit geweldige ijs een heerlijke smaak. Het kan ook worden gemaakt met zure room.
Ga verder met 5 van 12 hieronder.
05 van 12 Maple Walnut Ice Cream
Diana Rattray
Naast de gehakte walnoten hebben we wat esdoornvlokken toegevoegd, waardoor het ijs een beetje extra crunch kreeg en nog meer esdoornsmaak. Dit is een fantastisch ijs om te serveren met een appeldessert, of geniet ervan met een miezerige ahornsiroop.
06 van 12 Rood, wit en blauw ijs
Diana Rattray
Dit ijs is het perfecte dessert voor een cookout van 4 juli! Wervelingen van levendige rode frambozensaus en stevige bosbessenjam worden ingevroren in een basis zelfgemaakt vanille-ijs. wacht niet tot juli - geniet op elk moment van het jaar van dit fantastische ijs!
07 van 12 Zoete aardappelijs
Diana Rattray
Zoete aardappelpuree verandert dit ijs in zuiderse gelukzaligheid. Dit romige ijs zal indruk maken op uw vrienden en familie.
08 van 12 Blackberry-ijs
Blackberry-ijs. Diana Rattray
Dit fantastische blackberry-ijs bevat wat zure room, die een subtiele toets aan de bramenaroma geeft. En kijk naar de kleur!
Ga verder met 9 van 12 hieronder.
09 van 12 Peanut Butter Swirl Ice Cream
Diana Rattray
Zelfgemaakte pindakaassaus wordt in dit geweldige ijs gewerveld. Het is gemaakt met een basis basis van vanillevla. We fantaseren hier over chocoladesaus.
10 van 12 Pecan Praline-ijs
Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Images
De basis van bruine vla met suiker wordt gecombineerd met gehakte pecannoten, maar voel je vrij om walnoten of geroosterde hazelnoten in het ijs te gebruiken.Deze bruine suikerpralinesaus zou de perfecte topping maken.
11 van 12 Blueberry Ice Cream
Samantha Wesselhoft Photography / Getty Images
Dit is een geweldige manier om verse bosbessen te gebruiken. Top dit lekkere ijs met deze frisse bosbessensaus.
12 van 12 Rabarber-ijs
Lisa Barber / Getty Images
Als je het geluk hebt een rabarberplant in je tuin te hebben, heb je waarschijnlijk genoeg rabarber om dit ijs te maken. Dit is een uitstekende manier om ervan te genieten!