Ei-gistdeeg en ander gebak

Een eierwassing is een finishing touch voor brood, broodjes, gebak, koekjes en andere desserts.

Wat Egg Wash voor uw gebakken goederen doet

Niet alleen geeft het uw creaties kleur en glans die hun visuele impact vergroten, het kan ook als een lijm werken bij het samenvoegen van twee stukken deeg of bij het strooien of andere suikerdecoratie om zich aan uw gebakken goederen te houden.

Wanneer Egg Wash toepassen

Borstel ei-was op brood, broodjes, koekjes, gebak en andere gebakken producten vóór het bakken, of 15 minuten voor het einde van het bakken om te bruinen te voorkomen .

De onverdunde spoelingen van hele eieren en eigeel zijn geconcentreerd en zullen dus sneller kleur produceren, dus het beste is om deze toe te passen vóór het einde van het bakken, niet voordat het product de oven in gaat.

Verschillende soorten eierwas

Ei-wasbeurten zijn meestal hele eieren, hele eieren gemengd met melk of water, eigeel, eigeel vermengd met water, eigeel vermengd met melk of room, ei wit, eiwit met water en eiwit met melk. Elk produceert een andere kleur zoals hieronder weergegeven:

Beaten gehakt ei: Glanzende, donkere kleur. Breng deze een kwartier voor het einde van het bakken aan.
Het hele ei met melk geslagen: Gemiddelde glanzende kleur.
Het hele ei met water geslagen: Lichtere glanzende kleur.
Beaten Eierdooier: Glanzende, diepe citroengeel kleur. Breng deze een kwartier voor het einde van het bakken aan.
Geslagen eigeel met water: Glanzende, lichtere citroengeel kleur.
Beierse eigeel met room: Glanzende bruine kleur.
Beaten Egg White: Heldere, transparante oppervlaktekleur.

Beaten Ei Wit met Water: Kleverig transparant oppervlak voor vastzittende noten en / of zaden.
Bearded Egg White with Milk: Transparant glanzend oppervlak.

Wat te doen met overgebleven eierwitjes of eierdooiers

Eiwitten wit invriezen: Als u uw witten invriest totdat u genoeg hebt verzameld voor een recept, raakt u nooit in de situatie van het weggooien van dure eiwitten die te lang in de koelkast zijn blijven hangen. Lees hoe het moet.
15 overgebleven eieren, witte recepten: Dus nu u die eiwitten hebt verzameld, wat kunt u ermee doen? Hier zijn 15 ideeën die variëren van 2 tot 12 of meer.
Eierdooiers invriezen: U kunt eierdooiers niet zomaar in de vriezer gooien en verwachten dat ze goed ontdooien. Terwijl ze bevriezen, worden ze gelatineus, tenzij je een eenvoudig ingrediënt toevoegt om ze vloeibaar te houden wanneer ze worden ontdooid. Lees verder.