Klassiek Shrimp Etouffee Recept

Dit is een creoolachtige garnalenetouffee gemaakt met tomaten, verse garnalen en de "heilige drie-eenheid" van ui, selderij en paprika. Als je graag wat meer wilt eten, is dit een echt smakelijk gerecht om mee te beginnen.

Etouffee is een Frans woord dat 'gesmoord' of 'verstikt' betekent. Zoals je op de foto kunt zien, wordt de garnaal gesmoord met een combinatie van gehakte groenten en tomaten in een rijke bruine roux.

De bruine roux en de toevoeging van tomaten zijn typisch voor een creoolse étouffée.

De meeste Creoolse en Cajun-kruiden worden gemaakt met een royale hoeveelheid zout, dus proef en voeg zout toe, indien nodig, net voor het toevoegen van de garnaal.

Dit is ook een geweldig vooruitbetalingsrecept. Bereid de saus voor maar voeg geen garnalen toe. Vlak voor het eten, maak de rijst. Breng de saus aan de kook, voeg de garnalen toe en ga verder met het recept.

Wat u nodig hebt

• 7 eetlepels ongezouten boter *
• 1 grote ui (fijngehakt)
• 1 1/2 kop selderij (fijngehakt)
• 1 kop paprika , groen of een combinatie van groen en rood (fijngehakt)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 6 eetlepels bloem
• 8 ons schelpenensap of garnalenvoorraad
• 1 blik (14. 5 gram) tomaten ( in blokjes)
• 1 tot 2 eetlepels Creoolse kruiden (bij voorkeur zoutvrij)
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• streepje zout, naar smaak
• 1 1/2 tot 2 pond verse garnalen (geschild en versneden)
• 2 kopjes hete gekookte rijst, voor het serveren
• Garneer: verse peterselie of gesneden groene ui (gesneden)

Hoe het te maken

Eerst, verduidelijk de boter. Smelt de boter in een zware pan op laag vuur. Laat het sudderen totdat het schuim naar de top stijgt. Zodra de boter stopt met het maken van knettergeluiden en er geen schuim meer naar boven komt, haal dan van het vuur en laat het iets afkoelen. De meeste vaste stoffen bevinden zich onderaan. Schuim schuim af met een lepel. Zeef door een met kaasdoek beklede zeef.

1. Na het verhelderen van de boter, heb je ongeveer 4 tot 5 eetlepels voor de roux.
2. Hak de uien, selderij, paprika en knoflook fijn. Opzij zetten.
3. Doe de geklaarde boter in een Nederlandse oven of grote, zware pan. Verhit op middelhoog vuur en voeg de bloem toe.
4. Koken, constant zwaaien, totdat de roux goudbruin is, ongeveer de kleur van pindakaas.
5. Voeg de gehakte groenten toe aan de roux en kook verder, vaak roerend, tot de uien ongeveer 10 tot 12 minuten doorschijnend zijn.
6. Voeg de schaaldierensap of garnalentaart en tomaten toe, samen met 1 eetlepel Creoolse kruiden, laurierblaadjes en gemalen zwarte peper. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het 30 tot 45 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
7. Als het sausmengsel te dik lijkt, verdun het dan met iets meer schelpdierensap, garnalenbouillon of wat kippenbouillon.
8. Proef en voeg meer Creoolse kruiden en zout toe, indien nodig.
9. Voeg de garnalen toe en blijf ongeveer 3 tot 4 minuten koken, of totdat de garnalen gaar zijn.
10. Leg voor elke portie een grote bolletje rijst in het midden van een diepe schaal of ondiepe schaal. Schep de garnalen étouffée rond de rijst. Bestrooi met een beetje verse gehakte peterselie of groene uien.
11. Serveer met een eenvoudige gegooide salade en knapperig stokbrood of broodjes. 4 tot 6 personen.
12. U zou ook van kunnen houden

Crawfish Etouffee

• Garnalenkoekjes met Sriracha Mayonaise
• Hoe maak je een Louisiana-stijl Roux
•