Versnipperd spruitjes en gerookt spekrecept

spruitjes gaan van veel verguisd naar verfijnd met dit recept voor geraspte spruitjes en gerookt spek. Het recept van de Brusselse spruiten is zo snel en gemakkelijk te doen en zelfs degenen die beweren niet van de groente te houden, zullen verrast zijn hoe heerlijk dit is.

Wat u nodig hebt

• 1/2 pond spruitjes (bijgesneden en buitenste bladeren verwijderd)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ounce / 28 gram boter
• 2 sjalotten (fijngehakt) < 1 teentje knoflook (geplet)
• 2 ons / 55 gram pancetta (of gerookte spekblokjes)
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten

Zo maakt u het

Snijd de spruitjes fijn met een scherp mes of in een keukenmachine.

• Verwarm de olie en boter in een grote koekenpan (niet oververhitten of de knoflook verbranden). Voeg de sjalotten toe en laat 2 minuten koken, voeg de knoflook toe en kook nog een minuut. Voeg als laatste de spekreepjes of Pancetta toe en roer nog een minuut.
• Voeg de versnipperde spruitjes toe en bak 5 - 10 minuten totdat de bladeren gaar zijn. Ze moeten een beetje stevig zijn, niet te zacht. Breng op smaak met zout en peper, voeg de pijnboompitten toe bij gebruik en serveer.