Recept voor klassieke New Orleans-beignets Gemaakt van Choux

Beignet Recept

Beignets zijn een klassiek Amerikaans gebakje, zelfs als ze van Franse origine zijn. Gemaakt van gefrituurd soesjesgebak en vervolgens in poedersuiker gegooid, is er geen gebak zo typisch New Orleans als beignets.
Dit beignetsrecept volgt de traditionele methode om soesjesgebak te gebruiken, dat gezuurd is door de stoom die ontstaat wanneer het deeg de hete olie raakt. Sommige beignetrecepten worden gemaakt met gistdeeg, maar dat zijn eigenlijk gewoon donuts. Bij een echte beignet draait alles om soezendeeg.
De beste temperatuur voor het frituren van beignets is 360 ° F, dus als je een friteuse met een thermostaat hebt, stel deze dan in. Gebruik anders een frituurthermometer. De olietemperatuur daalt wanneer u het deeg toevoegt, maar in geen geval mag de olie onder 350 ° dalen of boven 375 ° stijgen.
OPMERKING: Bij de onderstaande procedure wordt ervan uitgegaan dat u een partij soezendeegdeeg hebt gemengd. Bekijk dit recept voor soezendeeg om deze stappen te bekijken. Je kunt ook kaneelsuiker vervangen door de poedersuiker.

Wat u nodig hebt

• 1 partij soezendeeg
• 1 liter geraffineerde, hoogverwarmde plantaardige olie, zoals saffloer-, zonnebloem- of katoenzaadolie.
• 1 kop poedersuiker of kaneelsuiker

Hoe te maken

1. Verhit de olie in een friteuse of Nederlandse oven totdat deze 360 ​​° F bereikt.
2. Voeg voorzichtig een royale eetlepel deeg toe aan de hete olie. De pan niet overladen. Je moet waarschijnlijk voorkomen dat er meer dan zes tegelijk gebakken worden.
3. Bak gedurende 2 tot 3 minuten, af en toe draaien met een tang, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Als ze helemaal bruin zijn, verwijder ze dan naar een bladpan bekleed met papieren handdoeken.
4. Herhaal dit proces totdat u geen deeg meer hebt. Zodra overtollige olie uit de afgewerkte beignets is verdwenen, gooi ze in suiker terwijl ze nog warm zijn.

1. Serveer met jam, vanillesla-saus of dipsaus met chocolade-ganache.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!