Basis Culinaire kunsten Messenknipsels en vormen
Keukenbasics:snijden (September 2024)
- 01 van 12
Curate Your Culinary Knife Skills
Of je nu bezig bent om chef-kok te zijn, of gewoon je vaardigheden in de keuken wilt verbeteren, het beheersen van de meest voorkomende snijwonden voor culinaire kunsten brengt je een stap dichter bij het creëren van indrukwekkend ogend, gelijkmatig gekookte, heerlijke maaltijden. Leer wat de standaard cuts zijn, zoals kleine dobbelstenen, batonnet, julienne, brunoise en meer.
Ga verder naar 2 van 12 hieronder. - 02 van 12
Grote dobbelstenen
Standaard mesafsnijdingen. Foto Dan Danilo Alfaro
De grote dobbelsteen is een culinaire messnede van 3/4 inch × 3/4 inch × 3/4 inch. Deze vierkante snede wordt meestal gebruikt voor groenten zoals aardappelen en soms fruit zoals watermeloen.
Ga verder naar 3 van 12 hieronder. - 03 van 12
Batonnet
Standaard mesafsnijdingen. Foto Dan Danilo Alfaro
De batonnet (uitgesproken als bah-tow-NAY) is in feite het creëren van een rechthoekige stok die 1/2 inch × 1/2 inch × 2 1/2 tot 3 inch meet. Het is ook het startpunt voor nog een snee, de middelgrote dobbelstenen.
Ga verder met 4 van 12 hieronder. - 04 van 12
Middelmatige dobbelstenen
Standaard mesafsnijdingen. Foto © Danilo Alfaro
De middelgrote dobbelsteen meet 1/2 inch × 1/2 inch × 1/2 inch, en is een kleinere versie van de grote dobbelsteen. Dit is over het algemeen een goede keuze wanneer recepten niet de grootte van de dobbelsteen specificeren en de ingrediëntenlijst zegt alleen "in blokjes gesneden tomaten".
Ga verder met 5 van 12 hieronder. - 05 van 12
Allumette
Standaard mesafsnijdingen. Foto © Danilo Alfaro
Met afmetingen van 1/4 inch × 1/4 inch × 2 1/2 tot 3 inch wordt het allumette soms aangeduid als de 'matchsticksnede'. Het is ook het startpunt voor de kleine dobbelstenen.
Ga verder met 6 van 12 hieronder. - 06 van 12
Kleine dobbelstenen
Basic Knife Cuts. Foto © Danilo Alfaro
De kleinste van de dobbelstenen snijdt, de kleine dobbelstenen meet 1/4 inch × 1/4 inch × 1/4 inch en wordt geproduceerd door het allumette in stukjes van 1/4 inch te snijden.
Ga verder met 7 van 12 hieronder. - 07 van 12
Julienne
Standaard mesafsnijdingen. Foto © Danilo Alfaro
De snit van julienne is 1/8 inch × 1/8 inch × 2 1/2 inch en is eigenlijk het allumette dat in de lengte nog een keer wordt gesneden. Je zult deze snit meestal gebruiken voor wortelen, selderij of aardappelen, en de dunne reepjes als garnering zien.
Ga verder met 8 van 12 hieronder. - 08 van 12
Brunoise
Basic Knife Cuts. Foto Dan Danilo Alfaro
De brunoise messnede (uitgesproken als BROON-wahz) meet 1/8 inch × 1/8 inch × 1/8 inch, wat het de kleinste van de dobbelstenen snijdt maakt. Brunoise wordt meestal gebruikt voor garnering.
Ga verder met 9 van 12 hieronder. - 09 van 12
Fine Julienne
Basic Knife Cuts. Foto Dan Danilo Alfaro
De fijne knip van het julienne mes meet 1/16 inch × 1/16 inch × 2 inch.Het is ook het startpunt voor de fijne brunoise snit. Deze snede wordt vaak gebruikt voor garnering.
Ga verder naar 10 van 12 hieronder. - 10 van 12
Fine Brunoise
Basic Knife Cuts. Foto Dan Danilo Alfaro
De fijne brunoise messnede (uitgesproken als BROON-wahz) meet 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inch. Het is zeker klein!
Ga verder naar 11 van 12 hieronder. - 11 van 12
Hakken
Kleiner dan een fijne brunoise, het gehakt is minder precies omdat het fijngesneden moet zijn. Wij minderen knoflook of andere aromaten vaak wanneer we willen dat de smaak meer door de schaal wordt verdeeld.
Ga verder naar 12 van 12 hieronder. - 12 van 12
Chiffonade
Deze besnoeiing wordt hoofdzakelijk gebruikt voor plantaardige bladeren en verse kruiden, in het bijzonder basilicum. De bladeren worden gestapeld, gewalst en vervolgens in plakjes gesneden, waardoor dunne reepjes ontstaan.
Culinaire en culturele trivia Over Avocado's en Guacamole
Verras uw vrienden en familie op het volgende feest met deze interessante feiten over iedereen & rsquo; s favoriete groente en dip.
Spanje's eten en de 6 verschillende culinaire regio's
De keuken van Spanje varieert van regio tot regio, afhankelijk van het klimaat en de culturen. Lees een beetje over het eten van Spanje en de zes culinaire regio's.
Het Centrum voor Kosher Culinaire Kunsten
Lees meer over Het Centrum voor Kosher Culinary Arts, de enige koosjer van Noord-Amerika professionele school voor culinaire kunsten.
