De definitie van een La Plancha (Spaans eten)
Fajitas de Carne a la Plancha estilo Rodríguez (September 2024)
In de Spaanse keuken, a la plancha, uitgesproken ah-la-plahn-chah, betekent gegrild op een metalen plaat. Recepten die a la plancha zijn, worden traditioneel gekookt op een ronde, vlakke metalen plaat, afkomstig uit Spanje, dat wordt beschouwd als de eerste flattop-grill. Een flattop grill is als een bakplaat, maar in plaats van een vierkante of rechthoekige vorm is het rond, waardoor de manier waarop de warmte wordt verdeeld verandert. De ronde vorm zorgt ervoor dat de warmte zich radiaal verspreidt en een zeer heet oppervlak creëert.
Plancha-bakplaten zijn geplateerd met chroom, wat reacties tussen het voedsel en het metalen oppervlak elimineert.
Koken à la Plancha
Door voedsel op een plancha te bakken, wordt het vlees of de vis beter geschroeid dan welk ander kookoppervlak dan ook, waardoor een gebruinde, licht knapperige buitenkant ontstaat, terwijl het vocht in de sappen blijft zitten, waardoor het vlees of de vis vochtig blijft , zacht en sappig.
Koken à la plancha is een rustieke bereiding - het gekruide oppervlak en de hoge hitte betekenen dat de ingrediënten geen verbetering behoeven, waardoor de smaken van het eten erdoorheen kunnen schijnen. (Dus zorg ervoor dat je de meest verse ingrediënten kiest die beschikbaar zijn.) Het is ook een zeer vetarme en gezonde manier om te koken, omdat je geen toegevoegde vetten nodig hebt om te helpen bij het kookproces, omdat de intense hitte al het werk doet. Terwijl een traditionele Amerikaanse bakplaat op 350 F kookt, bereikt een plancha een temperatuur van 450 F of meer, wat een snelle kooktijd oplevert. Een plancha is ook veel gemakkelijker schoon te maken dan een grill of zelfs potten en pannen.
A la plancha wordt vaak gebruikt om zeevruchten te koken, en in Spanje zijn er vaak vlak naast de dokken plancha's om de dagelijkse vangst direct klaar te maken. Vlees is ook een populair ingrediënt om a la plancha te koken, en groenten zijn absoluut heerlijk gekookt op deze manier. Wat je ook kiest om a la plancha te grillen, verwacht een mooie karamelisering en een vleugje char.
Een plancha kopen
Het kan een uitdaging zijn om een traditionele ronde plancha in de Verenigde Staten te vinden - wat u zult vinden zijn enigszins betaalbare vierkante of rechthoekige "trays" die u bovenop uw grillroosters kunt plaatsen, en meer dure rechthoekige elektrische bakplaten. Ze zullen de warmte niet op dezelfde manier uitstralen als een Spaanse plancha, maar ze zullen die kenmerkende hoge hitte bereiken en de truc doen.
Hier zijn enkele smakelijke recepten met zeevruchten en a la plancha om te proberen:
- Gambas a la Plancha (gegrilde garnalen Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Sint-jakobsschelpen à la Plancha
- Garnaal a la Plancha > Voorbeelden:
Filetes a la plancha of Grilled Beef Fillets.
Twaalf essentiële ingrediënten voor het koken van Spaans eten
De Spaanse kok zorgt ervoor dat haar (of zijn) voorraadkast is goed gevuld met de essentiële ingrediënten die dagelijks worden gebruikt in Spaans eten.
West-Indisch eten en eten Introductie
Een blik op West-Indiaas eten en gerechten. Deze regio heeft waarschijnlijk de meest diverse voedselstijlen in India
Een eenvoudig Spaans tapasrecept Geroosterde rode paprika's
Dit Spaanse taparecept is voor geroosterd rood gemarineerde paprika's in olijfolie, azijn en verse gehakte knoflook. Geweldig als voorgerecht of bijgerecht.
