Meten van conversies voor kruiden - vers tot droog

Wat doe je als een recept een vers kruid nodig heeft maar je alleen gedroogd bent? Of, misschien het omgekeerde: u hebt veel verse kruiden, vooral in de zomer wanneer de tuin productief is, en zou ze het liefst gedroogd gebruiken. Geen zorgen - er is een formule om te volgen bij het converteren van verse naar gedroogde kruiden en omgekeerd.

De vuistregel voor de meeste kruiden is 1 theelepel gedroogde kruiden = 1 eetlepel vers.

Met andere woorden, u moet driemaal zoveel vers als gedroogd gebruiken (en 1/3 van de hoeveelheid gedroogd dan vers). Dit komt omdat gedroogde kruiden krachtiger en geconcentreerder zijn dan verse kruiden.

De enige uitzondering op deze regel is een laurierblad - laurierbladeren verliezen veel van hun smaak als ze worden gedroogd, dus als je een vers laurierblad vervangt met gedroogd, moet je de hoeveelheid eigenlijk verhogen tot twee gedroogde laurierblaadjes.

Tips bij het wisselen

Het is belangrijk om een ​​paar dingen in gedachten te houden wanneer u vers ruilt voor het drogen of omgekeerd. Ten eerste, gedroogde kruiden smaken niet helemaal hetzelfde als verse kruiden - hun smaak is enigszins bitter terwijl het verse kruid smaakt, goed, vers. Er zijn ook kruiden die niet zo goed zijn als ze gedroogd zijn, zoals peterselie; tijdens het droogproces verliest het de meeste van zijn smaak en eigenlijk alles wat goed is met verse peterselie. Maar gezien dit kruid het hele jaar door verkrijgbaar is, zou u er geen problemen mee moeten hebben om het op de markt te vinden.

Andere kruiden om te voorkomen dat ze droog kopen, zijn koriander, bieslook en kervel - ze lijken niet op hun verse versie.

Koken met gedroogde of verse kruiden

Gedroogde kruiden en verse kruiden moeten aan recepten in verschillende stadia worden toegevoegd. Het is belangrijk om gedroogde kruiden toe te voegen tijdens het kookproces, zodat hun smaken het hele gerecht kunnen binnendringen, terwijl het het beste is om te wachten tot het einde van het recept om de verse kruiden op te nemen, zodat ze hun helderheid en levendige groene kleur behouden.

Soms genieten gerechten het meest van een besprenkeling van vers kruid vlak voor het serveren.

Gedroogde kruiden zijn ideaal in soepen en stoofschotels en in gekookte sauzen, en zijn perfect om toe te voegen aan een kruidenwrijven. Gebruik verse kruiden bij het maken van saladedressings en salsa's en voeg toe aan salades en vis- en kipgerechten voor kleur en smaak.

Kruiden bewaren

Gedroogde kruiden verliezen snel hun potentie als ze niet goed worden bewaard. Bewaar in luchtdichte potten of containers in een lade of kast. Je kunt verse kruiden opslaan op dezelfde manier als hoe je bloemen bewaart - in een glas of pot met een paar centimeter koud water, afgedekt met een plastic zak als je dat wilt, en in de koelkast geplaatst.