Grote Britse worsten en de regionale variëteiten

John Slater / Getty Images

In het Verenigd Koninkrijk worden dagelijks miljoenen en miljoenen worsten gegeten - gegrild, gebakken, gebakken, gebarbecued, in sauzen, met jus, aardappelpuree, of super heerlijke Bangers en Mash, in een sandwich, bij een ontbijt … en zo maar door.

Wat maakt een goede worst?

Een goede Britse worst moet worden gemaakt met ten minste 70% vlees van hoge kwaliteit, meestal rundvlees of varkensvlees of een mengsel van beide. De resterende inhoud is kruiden en broodkruimels.

In het Verenigd Koninkrijk zijn er veel regionale soorten worst en dit zijn slechts enkele van de gemakkelijkst gevonden soorten:

• Cumberland Sausage : Een flinke, dikke worst die gemakkelijk te herkennen is, omdat hij in een continue spiraal komt. Meestal gekocht op lengte, niet op gewicht. Gekruid met peper, dit is een smakelijke worst en een uitstekende allrounder.
• Gloucester Sausage : Zoals de naam al aangeeft, is het gemaakt met Gloucester Old Spot Pork, mooi gearomatiseerd met salie.
• Lincolnshire Sausage : Allemaal harig en vlezig, vaak bedwelmd met salie en soms een beetje tijm.
• Manchester Sausage : Een herbyworst met kruidnagel, gember, nootmuskaat, foelie en witte peper.
• Marylebone Sausage : Verwacht foelie, salie en gember in deze traditionele slagerworst in Londen.
• Oxford Sausage : Bonenkruid met salie, een vleugje marjolein, citroen, varkensvlees en kalfsvlees - een mooi verfijnde worst.
• Varkensvlees en appel : De appel in deze varkensworst opent zich voor het gebruik van cider in de mix, waardoor een heerlijke vochtige worst ontstaat die men erg graag in het West Country heeft.

• Square Slicing Sausage : aka Lorne Gemaakt van een mengsel van varkensvlees en rundvlees. Handig, deze worst zit heel goed in een sandwich en is vaak te vinden op het ontbijtbord.
• Suffolk-worst : Groffe worst, niet zoals een Lincolnshire.
• Tomatensaus : altijd favoriet bij kinderen met een opvallende rode kleur en een lichte tomatensmaak.
• Yorkshire-worst : Verwacht een worst gekruid met cayenne, een snufje nootmuskaat, witte peper en foelie.

Waar te koop Grote Worst

Koop zo mogelijk uw worstjes bij uw lokale slager, en bij voorkeur iemand die worstjes maakt, want deze worden regelmatig gemaakt en hebben minder conserveringsmiddelen nodig die in massaproducten worden gebruikt degenen. Als je je worstjes lokaal koopt, heb je meer zeggenschap over de kwaliteit en kun je misschien specifieke ingrediënten naar wens aanvragen.

Kookworsten

Omdat worsten zo veelzijdig zijn, zijn er veel manieren om ze te koken. Bak, barbecue droog - zelfs gepocheerd - maar kook ze langzaam, welke kant je ook kiest. Als je ze te snel kookt, zullen ze niet alleen barsten, de schil zal ook branden voordat het midden is gekookt.

Waarom worden worsten Bangers genoemd?

Zoals hierboven vermeld, moeten ze bij het koken van worstjes langzaam worden gekookt of barsten of knallen. Vandaar de naam Bangers, de gewoonte van worstjes die barsten van een knal wanneer ze te snel gebakken worden.