Traditionele Britse jamtaartjes Recept

Dit jamtaartrecept is een van de eerste recepten die mijn moeder me ooit heeft geleerd om te bakken waarschijnlijk omdat ze zo gemakkelijk te maken zijn, gewoon een beetje gebak en jam of, voor citroentaartjes, met behulp van citroengestremde melk .
Jam taarten lijken te zijn geweest, en elke historische verwijzing ernaar lijkt op hetzelfde moment dat er suiker beschikbaar was voor het maken van jam (honing, hoewel zoet niet geschikt is om jam te maken). Omdat suiker in welke vorm dan ook duur was, had de eenvoudige jamtaart een behoorlijk statussymbool. De taarten dragen niet langer zo'n beroemdheid en zijn al geruime tijd uit de mode, maar ik ben blij dat ze een comeback hebben gemaakt.

Wat heb je nodig

Voor gebakskorst (of vervang het kant-en-klare kruideeg deeg, indien gewenst):
250 g (8 oz) bloem
Snuifje zout
100 g (4 oz) boter (in blokjes, of een gelijke mix van boter en reuzel)
2-3 eetlepel koud water
Voor het vullen:
1/2 kop aardbeienjam (of een vruchtensap) , of citroenwrongel)

Zo maakt u het

Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasoven 4.
Vet een taartvorm met 12 gaatjes licht in met een beetje boter.

Als u het gebak maakt

Doe het meel, de blokjes boter en het snufje zout in een mengkom.
Werk zo snel als je kunt, wrijf de boter in de bloem met je vingertoppen tot het mengsel op fijne paneermeel lijkt.
Voeg het water toe met 1 el per keer aan het mengsel en gebruik een koud mes om het deeg aan elkaar te binden. Stop wanneer het deeg samenkomt, zodat het niet te plakkerig is.

Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 15 minuten, tot 30 minuten, rusten.

Het deeg kan ook in een keukenmachine worden gemaakt door het meel, de boter en het zout in de kom van de processor op een pulsinstelling te mengen. Voeg water toe en wikkel zoals hierboven.

Plaats de pasteien

Open het deeg op een licht met bloem bestrooid werkvlak en rol tot een dikte van ¼ "/ 5 cm. Snijd met een scherp mes of een beker cirkels van het deeg net iets groter dan de gaten in de taartvorm klaarzetten Druk voorzichtig een schijf in elk gaatje.
Plaats een volle theelepel jam of citroenwrongel in de bakblikken. Zorg ervoor dat u niet te vol raakt, want de jam loopt eraf als deze heet is en brandt. Repeat totdat al het gebak op is - je kunt de pasteibereit samenknijpen en meerdere keren opnieuw rollen, dus maak je geen zorgen, zorg ervoor dat je de cirkels van het deeg rust voordat je gaat koken.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 min. of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen, eet niet als het warm is of je kunt je mond verbranden, de jam blijft nog lang heet.