Eenvoudig Huisgemaakte truffelfrietrecepten

Serieus, een kom warme, versgebakken friet en de geur van truffel die over de tafel wappert, wat moet je niet lekker vinden?

Ondanks het feit dat truffelfrietjes een controverse zijn geworden (er zijn veel discussies gevoerd over de smaak en of ze inderdaad voldoen aan de culinaire hype), lijkt het erop dat deze schoonheden hier blijven.

Omdat de frites in combinatie met truffelolie zo'n robuuste smaak hebben, moet je ze samen met voedsel dat ze kunnen bevatten, serveren. Een voor de hand liggende keuze is een biefstuk. Voor pure verwennerij, kun je ze natuurlijk alleen opeten.

De truc om hartige, aardse en goedkope truffels te maken is truffelolie van topkwaliteit te gebruiken. Een beetje gaat een lange weg en je hebt maar een paar kleine druppels nodig om je truffel frietjes perfect te maken, niet beknibbelen op prijs.

Wat u nodig hebt

• 4 grote, wasachtige aardappelen, gepelde
• plantaardige olie (of koolzaadolie) om te frituren
• 3/4 theelepel zout
• 1 eetlepel plus 1 theelepel truffel van goede kwaliteit olie

Zo maakt u het

1. Snijd de aardappelen in de lengte in dunne reepjes, ongeveer 1/3-inch breed.
2. Week de aardappelen 1 uur in ijskoud water, giet ze uit en dep ze volledig droog.
3. Verhit de olie in een friteuse of diepe koekenpan tot 325 ° F en blancheer de aardappelen door ze gedurende 2 minuten in porties te braden. Giet de friet af op keukenpapier of keukenpapier.
4. Verhoog de hitte van de olie tot 375 ° F en bak de aardappelen vervolgens voor de tweede keer in porties gedurende 1 1/2 minuut.

1. Giet de frites af op bakplaten bekleed met verse keukenpapier of papieren handdoeken en zet ze op servetjesplaten.
2. Bestrooi ze met zout, besprenkel met truffelolie en serveer onmiddellijk voor maximale impact. Truffelfrieten houden zich niet goed en kunnen ook redelijk snel verzachten. En, te lang gelaten, de geur van de truffel zal verdwijnen.
3. Serveer met een goede biefstuk.

Maken en serveren Perfecte truffelfriet

• Gebruik de beste kwaliteit truffelolie die u zich kunt veroorloven.
• Gebruik altijd verse frituurolie bij het bereiden van friet. Oude olie kan de smaak van de friet gemakkelijk aantasten, plus eventuele kruimels in de olie kunnen bij opwarmen verbranden, wat op zijn beurt ook de smaak van de friet zal bederven. Altijd na het afkoelen de frituurolie laten trekken voordat u hem opnieuw gebruikt.
• Serveer de truffelgebakken gerechten met een klein bakje aioli, fijn geraspte Parmezaanse kaas of een beetje peterselie, fijngesneden met een paar plakjes knoflook. Strooi de hete frietjes naar wens.
• Houd een spatbescherming bij voor dit recept. Als u toch hete olie op uw huid krijgt, houdt u deze een paar minuten onder koud stromend water en raadpleegt u in geval van twijfel medische hulp. Gebruik nooit ijs om een ​​brandwond te koelen; het kan huidbeschadiging veroorzaken.

Bijgewerkt door Elaine Lemm