Dominicaanse Fried Chicken (Chicharrones de Pollo) Recept

Als je van gebraden kip houdt, probeer dan Chicharrones de Pollo , de Dominicaanse versie van gebakken kip. Het is een van die iconische Caribische fusiongerechten met een Spaanse invloed.

De kip is gemarineerd in limoen en knoflook, daarna bedekt met gekruide bloem en gebakken. Serveer de gebraden kip met traditionele rijst en bonen of aardappelpartjes.

Wat u nodig hebt

• Voor de kip:
• 2 1/2 pond kip zonder been (gelijkmatig gesneden reepjes, borsten, offertes, dijen of gemengd)
• Voor de Marinade:
• 1 kop limoensap
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels Worcestershiresaus
• 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
• Voor de gekruide bloemdeklaag:
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels paprika (Spaans)
• 1 1/2 theelepeltjes zwarte peper (of naar smaak)
• 1 theelepel zout (of naar smaak)
• 3 tot 4 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)

Hoe het te maken

Maak de Marinade

1. Combineer limoensap, sojasaus, Worcestershire saus en gehakte knoflook in een grote niet-reactieve mengkom of plastic zip-top pagina.
2. Voeg de kippenreepjes toe en laat 30 minuten marineren of tot 3 uur.

Maak de gekruide meelcoating

1. Meng de bloem, paprika, peper en zout in een aparte mengkom of plastic zak met rits en meng goed.
2. Haal de kip uit de marinade. Gooi de overgebleven marinade weg. Klop de stukjes kip met papieren handdoeken. U wilt ze vochtig genoeg om de coating te laten kleven, maar niet zo nat dat deze eraf glijdt.
3. Smeer de gemarineerde kip goed in met het gekruide bloemmengsel.

Bak de kip

1. Plaats de plantaardige olie om in een frituurpan te bakken, of gebruik een frituurpan als je die hebt. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 360 F (182 C).
2. Oververhit of verwarm de olie niet. Je wilt dat de kip begint te koken wanneer je hem in de olie legt, maar geen hete olie spettert.
3. Verdrink de pan niet met de kip. Bak het in porties tot het goudbruin van buiten is en volledig gaar aan de binnenkant (ongeveer 4 minuten per kant). De kip mag in het midden niet roze zijn. De Food and Drug Administration beveelt 165 F (74 C) aan.
4. Leg de kip op een bord met een papieren handdoek om de olie te absorberen. Houd de kip warm totdat je klaar bent om hem te serveren.
5. Serveer de gebraden kip met traditionele rijst en bonen of aardappelpartjes.

Een paar tips

• Zorg ervoor dat de kippenreepjes een uniforme grootte hebben, zodat ze allemaal in dezelfde hoeveelheid tijd zullen koken.
• Hoe langer de kip marineert, hoe sterker de limoensmaak zal zijn. De maximale marineertijd is niet meer dan 3 uur.
• Als u de kip braden, moet u de pan niet overladen.De olie zal afkoelen en de kip zal niet goed koken en olie opnemen.