Paardenbloem Groenen zijn meer dan alleen een vertrouwd onkruid

De hele plant is eetbaar. lissart / Getty Images

Bijna iedereen is bekend met deze vrolijke kleine bloemen die zich door groene gazons in de buitenwijken verspreiden en hun gele koppen tussen de stoepen uitsteken.

Kinderen plukken de bloemen en brengen ze thuis bij hun moeder als een boeket rozen. Ze zijn zo'n mooie plant. Hoe zijn ze dan als een wiet beschouwd?

Ik weet het antwoord niet, maar elke plant die niet is waar iemand het bedoelt te zijn en het daar niet gewenst is, ik denk dat het als een onkruid wordt beschouwd.

De paardenbloem is meer dan alleen een wiet. Het is eigenlijk een zeer voedzaam groen en u en uw gezelschapsvogels kunnen het eten.

De naam heeft een interessante achtergrond. Het komt van de Franse term de leeuwen de leeuw, wat "tand van de leeuw" betekent. "Dit komt door de diep gekartelde bladeren die de vorm hebben van tanden van een leeuw.

Met zijn karakteristieke gekartelde, gladde bladeren, vrolijke bloemen en eetbare wortels, zou je denken dat meer mensen een hogere achting zouden hebben voor deze plant die in het voorjaar met wilde loslaten groeit. Welnu, die tijd is gekomen.

Met de komst van een nieuwe interesse in "superfoods-lijsten" en het publiek dat de kop opsteekt tegen de loutere vermelding van de uitdrukking "machtsvoedsel", groeit er een respect voor deze, die vroeger bespot was maar woest sterke plant. Ze ontdekten dat het ongelooflijk voedzaam is.

De botanische naam, Taraxacum officinale zegt niet zoveel, maar is gerelateerd aan de zonnebloem.

Blijkbaar heeft de zonnebloem een ​​redelijk grote familie omdat deze familie van zonnebloemneven meer dan 22.000 familieleden omvat die een vrij grote familiereünie zouden maken.

Blijkbaar werden ze voor het eerst genoemd in teksten van artsen uit het Midden-Oosten in de 10e en 11e eeuw, waarvan werd gedacht dat ze werden gebruikt als een soort geneesmiddel op basis van wat er over hen was geschreven.

Welsh verwijzingen in de medische boeken van toen toonden aan dat zowel de bladeren als de wortels werden gebruikt.

Achteraf gezien waren blijkbaar de schrijvers van die teksten ergens mee bezig. De plant bevat 535 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine K, 112 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine A en is rijk aan vezels.

Het aantal mineralen is onwerkelijk! Samen met vitamine B6 en C C thiamine, ijzer, riboflavine, kalium, calcium, maar ook mangaan, koper, folaat en fosfor. Dat is een behoorlijk indrukwekkende lijst! Net als rucola en waterkers, zijn de paardebloemgranen nogal bitter. Maar als je ze aan je kudde gaat voeren, kan het zijn dat je ze een plezier kunt doen vinden.Fris en groen, je vindt ze steeds vaker in supermarkten en vindt ze ook in overvloed op boerenmarkten. Ik heb laatst wat gekocht en ik was erg onder de indruk van de kwaliteit en versheid van wat ik vond. Ik heb de bladeren gebruikt om Chop te maken voor mijn kudde Afrikaanse grijzen.

Wat ik tot nader onderzoek niet wist, was dat de hele plant, de bladeren, bloemen, stelen en wortels eetbaar zijn.

Eén woord van waarschuwing: je zult willen zoeken naar de jongere, zachtere groenten naarmate de plant ouder is, hoe bitterder ze worden.

(Wat soms met sommige mensen gebeurt, denk ik) Als je een biologische tuin hebt en deze wilt kweken voor je gebruik in de keuken, zal het planten op een schaduwrijke plek de bitterheid in hun smaak teniet doen. Eén bron raadde aan om te zoeken naar "parmantige" paardenbloemgroen, maar ik zag geen enkele

op afstand die leek op Katie Couric. Desondanks ben ik verder gegaan en vond de jongste, zachtste en groenste bladeren die ik kon vinden voor mijn nogal grote partij Chop die ik van plan was te maken en te bevriezen voor mijn papegaaien. Ik waste ze gewoon in een appelciderazijn / waterbad, liet ze uitlekken, liet ze drogen en grofhakken ze voordat ze aan de partij Chop werden toegevoegd.

Ik gebruik onbewerkte paardenbloemgroenten in Chop, maar ze kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden. Het wordt aanbevolen om ze te blancheren, gevolgd door drainage en vervolgens het water eruit te persen.

Wat betreft uw eettafel, kunt u ze vervolgens fijnhakken en ze kortstondig roosteren met knoflook of pittige chili pepers. Blijkbaar verzacht deze korte bleking gevolgd door het sauteren van de greens de bittere smaak van de greens en ze verliezen die beet die ze hebben als ze rauw worden geserveerd.

Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar ik veronderstel dat het een textuur zou hebben die lijkt op gekookte spinazie, hoewel ik me kan voorstellen dat het een sterkere smaak zou hebben. Ik kan ze ook zien gemaakt met wortelgroenten zoals gouden bieten … Het lezen van enkele recepten met spinazie of boerenkool kan je wat ideeën en nieuw inzicht geven over hoe je deze gezonde baby's kunt aromatiseren en je zou een nieuwe combinatie van smaken tegenkomen die heb je datzelfde stropdas en tijd opnieuw gedaan!

het is aangeraden om ze te mengen met andere mildere veldgroenen om de bitterheid weg te werken die, ondanks wat je op het eerste gezicht zou denken, deze bitterheid in deze groentesoorten, evenals waterkers en rucola de neiging heeft om op je te groeien. Om ze rauw te serveren aan je mensenfamilie, meng je die greens met de saladegroen die je al hebt en probeer het eens met mandarijnorgelschijfjes, gesauteerde amandelreepjes en een favoriete dressing. Door ze te mengen met een zoetere component, zoals de mandarijnplakken of zelfs plakjes appel, kun je die bittere, maar heerlijke smaak temmen.

Paardenbloemgroen heeft veel te bieden en ze worden steeds gemakkelijker te vinden en op grotere schaal verkrijgbaar, dus je kunt net zo goed een hoop krijgen en kijken of je ze leuk vindt. Een ander gebruik zou zijn om ze te gebruiken in plaats van de escarole van het witlof in een recept dat je misschien hebt met die twee groenten.

Het enige dat ik niet zou aanraden, is om rond te rennen en ze in het wild te zoeken. Tenzij je weet dat er geen giftige stoffen in dat gebied zijn toegepast, maak je geen kans. Het gebruik van pesticiden op groenten zoals paardebloemsoorten kan onmogelijk goed zijn voor u of uw kudde. Het is riskant om deze blanco uit tuinen of velden te selecteren zonder te weten hoe het gebied is behandeld.

Als je iemand kent die een biologische tuin onderhoudt en alleen natuurlijke organische behandelingen en kunstmeststoffen in hun tuin gebruikt, dan zou er voor hen veilig zijn. Je kunt ze altijd nog kopen bij een gerenommeerde bron en als je ze kunt krijgen van een biologische markt, des te beter.