Hoe u gedroogde citroenen kunt maken

Deze plakjes citroen worden gezouten in zout en suiker, waardoor een zeer interessant en veelzijdig te bewaren domein ontstaat. Probeer zo dun mogelijke citroenen te vinden, en standaard Eureka-citroen werkt beter dan de veel zoeter Meyer-citroenen. Deze techniek is van chef-kok Thomas Keller.

Wat u nodig hebt

• 3 citroenen (gewassen in heet water)
• 1/2 kop zout (koosjer)
• 1/2 kopsuiker (gegranuleerd)

Hoe het te maken

1. Snijd de citroenen in plakjes van 1/8 inch dik en pluk alle zaden uit de schijfjes citroen.

2. Meng het zout en de suiker samen. Bedek de bodem van een kleine glazen container met een laagje zout / suiker. Bedek met een laag van de gesneden citroenen en bedek met een laag zout / suikermengsel. Herhaal tot alle schijfjes citroen zijn bedekt.

3. Sluit de container af en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan.

Het mengsel kan vervolgens worden bewaard in een Mason-pot en gekoeld worden bewaard tot het nodig is. Het blijft enkele maanden bewaard, maar u zult het waarschijnlijk al veel eerder gebruiken.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!