Romige veganistische wortelsoep met kokosrecept (glutenvrij)

Dit romige wortelsoeprecept gebruikt kokosmelk in plaats van zuivel of sojamelk voor een romige veganistische en soja-vrije soep met een tropische smaak. Dit wortelsoeprecept is zo goed dat ik letterlijk niet kon stoppen met happen omdat ik het probeerde te fotograferen!

En ik ben niet de enige die van dit wortelsoeprecept houdt. Een recensent die dit recept probeerde, gaf het vijf van de vijf sterren en zei: "Ik heb mezelf van het eten kunnen afschudden om te zeggen … geweldig! ZO heerlijk! Ik kan niet geloven dat ik het moeilijk zou vinden om een ​​romige soep te maken. Zo gemakkelijk! ZO bevredigend! " Een andere recensent suggereert om komijn te gebruiken in plaats van curry (ik zal dat moeten proberen, omdat ik wel een beetje sceptisch ben), en een andere stelde voor om het van tevoren te maken en het op een vegetarische Thanksgiving te serveren.

Als u op zoek bent naar een voedzaam veganistisch wortelsoeprecept, zult u niet teleurgesteld zijn met deze heerlijke veganistische, zuivelvrije en soja-vrije wortelsoep. Serveer warm voor een maaltijd, of, chill en serveer als een eenvoudige maar toch elegante aperitiefsoep.

Met niets anders dan wortels, kokosmelk en kruiden, dit recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij.

Wat u nodig hebt

• 2-3 grote wortels, fijngehakt klein
• 1 ui, fijngehakt klein
• 1 theelepel verse gember, fijngehakt
• 1 1/2 theelepel kerriepoeder
• 1 3 / 4 kop groentebouillon
• 1 14 ons kan kokosmelk

Hoe te maken

1. Laat de wortels, uien, gember en currypoeder in plantaardige bouillon 20-25 minuten sudderen, tot de wortels zacht zijn.
2. Laat iets afkoelen, en pureer vervolgens in een blender, werk in batches indien nodig.
3. Keer terug naar de hitte en roer de kokosmelk erdoor tot alles goed gecombineerd is.
4. Seizoen rijkelijk met zeezout, naar smaak.
5. Serveer warm, of, koel tot koud en serveer als een gourmet vegetarische en veganistische aperitiefsoep. Deze wortelsoep wordt dikker naarmate deze afkoelt, dus als u deze veganistische wortelsoep koud wilt serveren, wilt u misschien wat extra vloeistof toevoegen.