Ajiaco Colombiaanse kip en aardappelstoofpot recept

Ajiaco is een uniek Colombiaans gerecht, vooral geliefd in de stad Bogota. Het is een stevige kippensoep gemaakt met aardappelen en maïskolven. Kleine gele aardappelen uit de Andes, papas criollas genoemd, zijn het belangrijke ingrediënt - ze lossen op en verdikken de soep terwijl deze kookt. Het is een geweldig menu voor een koude nacht, alles in één pot. Serveer met ambachtelijk brood en Spaanse albarinowijn.

Ajiaco wordt gekruid met een Colombiaanse kruid genaamd guascas en wordt traditioneel geserveerd met plakjes avocado, kappertjes en een milde zure room.

Cubanen maken een stoofversie van ajiaco met rundvlees, varkensvlees, kip en groenten, en in Peru is dit gerecht een bijgerecht van aardappelen, knoflook, pepers en kruiden.

Je kunt meestal bevroren papas-criollas en gedroogde guascas vinden op Latijns-Amerikaanse voedselmarkten - ze zijn het waard om te zoeken als je besluit dit gerecht te maken.

Wat heb je nodig

Kip en aardappelstoofpot:

• 2 grote kipfilets, met botten en schil aan (ongeveer 1 1/2 pond)
• 1 grote gele ui (grof gesneden) < 5 teentjes knoflook (grof gehakt) <1 1 eetlepel grof zout
• 1 eetlepel vers gemalen peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 kopjes kippenbouillon
• 1 1/2 pounds gemengde aardappelen (rood , Yukon goud en roodbruine wijn), geschild en in hapklare stukjes gesneden
• 2 tot 3 oren verse maïs (kruislings in vieren gesneden) of 1 1/2 kopjes bevroren maïskorrels
• 1 bos koriander, met stengels ( goed gewassen en met touw gebonden)
• 1 bos groene uien (gewassen en met touw gebonden) <2> 2 eetlepels gedroogde guascas
• bovenste laagjes:
• 2 avocado's (ontpit, geschild en in dunne reepjes gesneden)
• 1 / 2 kop Crema Mexicana, zure room of crème fraîche
• 1/2 kopje gehakte korianderblaadjes
• 2 eetlepels uitgelekte kappertjes (fijngehakt)
• Hoe het te maken
• Plaats de kip in een glazen of keramische schaal. Top met de ui, knoflook, zout en peper.
• Bedek en koel gedurende 8 tot 24 uur.

Verhit de olijfolie in een zware 4-quart pot met deksels op middelhoog vuur.

Voeg de kip toe met zijn marinerende stukjes en bruin aan elke kant, ongeveer 6 minuten.

1. Giet in de bouillon en verhoog het vuur hoog.
2. Wanneer het mengsel kookt, laat dan het vuur laag tot middelhoog worden, dek af en laat sudderen. Kook tot de kip zacht is, ongeveer 30 minuten.
4. Breng de kip over naar een schaal en bewaar de kookvloeistof in de pan.
5. Wanneer het voldoende koel is om te hanteren, haal dan de schil van de kip weg en gooi hem weg. Snijd of scheur de kipfilets in hapklare reepjes en gooi de botten weg.
6. Plaats de aardappelen in de pot met de overgebleven kookvloeistof en zet het vuur op medium. Bedek en kook ongeveer 5 minuten.

Voeg de mais, koriander, groene uien en de guascas toe.

1. Laat sudderen, afgedekt, gedurende 20 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn maar niet gaar.
2. Verwijder de koriander en groene uien en breng de kip terug in de pot.
3. Laat een paar minuten sudderen totdat de kip is opgewarmd.
4. Schep de soep in afzonderlijke kommen en plaats de toppings op de tafel om rond te gaan.
5. Beoordeel dit recept
6. Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!