Klassiek Mornay saus Recept

Deze klassieke Mornay-saus combineert Parmezaanse en Zwitserse kazen, voor een leuke saus om te serveren met eieren, kip of vis, of te gebruiken met groenten of in een braadpan.

Mornay-saus is in feite een bechamelsaus gemaakt met de toevoeging van kaas, typisch Gruyere en / of Zwitsers of Parmezaanse kaas. De saus kan worden verrijkt met room of eierdooiers, maar dat is niet essentieel.

Wat u nodig hebt

• 3 eetlepels boter
• 1 eetlepel fijngesnipperde ui
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel zout
• 1/8 theelepel gemalen witte peper
• 1 kop kippenbouillon
• 1/2 kop lichte room of half en ander
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 kop verscheurde Zwitserse kaas

Hoe te maken

< ! --2 ->

1. Smelt boter in een pan op middelhoog vuur; kook de ui ongeveer 1 minuut, of tot verwelkt. Voeg de bloem toe en roer tot alles goed gemengd is. Kook, roerend, gedurende 2 minuten. Roer het zout en de peper erdoor.
2. Roer geleidelijk de kippenbouillon en room erdoor. Blijf koken op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het glad en verdikt is. Blijf 5 minuten langer koken en roer regelmatig. Roer de kazen erdoor en blijf koken en roeren tot het gesmolten is.