Klassiek Curry Chicken (With Potatoes)

Dit curry-kiprecept is de favoriet van mijn familie. Het is een klassieke gele curry gemaakt van stukjes kip en aardappelen en smaakt als een van die heerlijke currygerechten die je kunt vinden op de marktplaatsen en straten van Bangkok. Het gebruik van curry-poeder zorgt ervoor dat het gerecht snel en gemakkelijk samenkomt. Als je kunt, maak je eigen met behulp van mijn recept, OF zoek je een goed Madras-currypoeder bij je plaatselijke Aziatische of Indiase supermarkt - een Madras-melange werkt goed met Thaise smaken en levert je veel betere resultaten op dan je gemiddelde supermarktcurrypoeder . GENIETEN!

Wat heb je nodig

• 1 lb kippenborst of dij, in kleine stukjes gehakt, OF hele stukjes kip
• 2-3 aardappelen, in stukjes gehakt
• optioneel: 1 -2 middelgrote tomaten, in stukjes gehakt
• 1/4 kop verse koriander voor garnering
• 2 eetlepels. Thai-kerriepoeder OF 3 eetlepels. Madras currypoeder of regulier kerriepoeder
• 1 laurierblad
• optioneel: 1 kaneelstokje
• 1/2 tot 1 theel. chili vlokken of cayennepeper, naar smaak
• 2 sjalotten OF 1/2 kop paarse ui, in blokjes gesneden
• 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 duimvormig stuk galangal OF gember, geraspt
• 1 / 2 kop kippenbouillon of bouillon
• 1 + 1/2 eetlepels. ketchup OF zoete tomatenpuree
• 1 blik dikke kokosmelk
• 2-3 eetlepels. vissaus
• optioneel: 1/2 theel. suiker
• 2-3 eetl. plantaardige olie voor roerbakken
• 1-2 hele kaffir limoenblaadjes OF 1 laurierblad

Zo maakt u het

1. Verwarm de oven voor op 350 graden (als u de ovenmethode gebruikt).
2. Plaats een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kerriepoeder, laurier, kaneelstokje (indien gebruikt) en chili / cayennepeper toe. Bak deze kruiden 1-2 minuten, tot ze licht geroosterd en geurig zijn.
3. 2 eetlepels toevoegen. olie, plus de sjalotten, knoflook en laos of gember. Voeg ook een paar eetlepels toe. van de kippenbouillon - genoeg om het ingrediënt mooi te laten braden. Roerbak 1 minuut.

1. Voeg de kip en de aardappelen toe, roerbak 1 minuut om de specerijen te coaten.
2. Resterende bouillon plus ketchup / tomatenpuree toevoegen, goed roeren om te combineren. Voeg als laatste de kokosmelk, vissaus, suiker, kaneelstokje en limoenblaadjes of laurier toe.
3. Breng aan de kook, dek af en laat het 30 minuten sudderen tot het gaar is. OF transfereer curry naar een grote afgedekte braadpan en bak 1 uur op 350 graden. Voeg tomaten toe gedurende de laatste 10 tot 15 minuten van het koken (niet eerder, of ze zullen voorkomen dat aardappelen zacht worden).
4. Als de kip gaar en zacht is, test de curry dan op zout en smaak, voeg zo nodig meer vissaus toe totdat de gewenste smaak / zoutniveau is bereikt. Voeg ook meer cayennepeper, chilisaus of vers gesneden chilipepers toe als u dat liever pittiger vindt. Als je te pikant bent, voeg dan meer kokosmelk of een beetje yoghurt toe.Voeg een beetje meer suiker toe als het te zuur is voor uw smaak.
5. Strooi over de verse koriander, serveer met veel Thaise jasmijnrijst en GENIET van!

* Opmerking over vissaus: Mijn excuses aan een van de recensenten van dit recept die ontdekte dat er te veel vissaus in dit recept zat. Dit kan zijn omdat het kerriepoeder dat u gebruikte al zout bevatte. Als u minder zout wilt, stel ik voor te beginnen met 2 eetlepels. vissaus en later meer smaak toevoegen. Je zult weten dat het ontbreekt als er niet genoeg smaak is als de curry volledig gaar is.