Kipstoofpot Kapama (kaneel gestoofde kip) Recept

Deze heerlijke met kaneel gekruide kipstoofpot genaamd Kapama (kah-pah-MAH) moet minstens een uur laten sudderen om de smaken echt tot ontwikkeling te brengen. Serveer het over pasta of orzo met een flinke hoeveelheid geraspte kaas en bereid je voor op de complimenten! Als een toegevoegde bonus, zal het ook uw huis vullen met de meest heerlijke kookgeuren.

Zorg ervoor dat je voldoende brood bij de hand hebt om de extra saus op te scheppen!

Wat je nodig hebt

• 3 tot 4 kilo stukjes kip (ik hou van botten in de dijen)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 1 grote ui ( dun gesneden)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 1/2 kopjes rode wijn
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 kopjes tomaten (geplet)
• 3 eetlepels brandewijn
• 3 eetlepels honing
• 1 kaneelstokje (ongeveer 2 cm lang)
• 3 kruidnagels (geheel)
• 2 laurierblaadjes
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• Garneer: geraspte Kefalotyri of Parmezaanse kaas <

Hoe het te maken

Maak de stukken kip schoon, verwijder overtollig vet en dep droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie en de boter in een grote oven. Voeg stukjes kip in de pot en bruin (met de huid naar beneden) op middelhoog vuur tot ze mooi bruin zijn. Mogelijk moet je dit in twee groepen doen, afhankelijk van de grootte van je pot. Kip uit de pot halen en overbrengen naar een schaal. Ik geef er de voorkeur aan om de schil van de stukken kip te verwijderen en weg te gooien.

Verwijder met behulp van een grote lepel alles behalve twee eetlepels vet en olie. Voeg uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1-2 minuten. Voeg wijn, tomatenpuree, geplette tomaten, cognac, honing, kaneelstokje, kruidnagel, laurier, zout en peper toe. Laat de saus aan de kook komen en laat het vuur laag sudderen.

Breng de kip terug in de pot (met vruchtensappen) en laat gedurende 10 minuten onbedekt sudderen. Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen. Als de saus te dun lijkt, kunt u de laatste 10 minuten onafgedekt sudderen om het wat te verminderen. Roer af en toe om de ingrediënten te laten circuleren.

Serveer over gekookte pasta of orzo en besprenkel met geraspte kaas.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!