Bouwen aan een beter keukeneiland

Een ervaren architect deelt zijn strategieën om te trouwen met functie en stijl

Foto door Mick Hales

Voor veel van mijn klanten is geen keukenontwerp compleet zonder een eiland in het midden. Het eiland is het icoon van de moderne keuken geworden, het 21e-eeuwse equivalent van de ouderwetse haard. Het is gemakkelijk te begrijpen waarom.

Ten eerste werken eilanden. Omdat ze van alle kanten toegankelijk zijn, zoals de oude keukentafel, zijn ze ideaal voor een verscheidenheid aan keukentaken (zie 'Functie eerst' hieronder).

Ten tweede worden deze vrijstaande stukken ogenblikkelijk het brandpunt van een keuken, omdat ze de uitstraling en het gevoel van meubels kunnen hebben in plaats van componenten in een binnenlands laboratorium.

Ten derde helpen eilanden keukens zich aan te passen aan enkele van de grote veranderingen in het Amerikaanse leven in de afgelopen decennia. In de keuken van Cleaver uit de jaren vijftig van de vorige eeuw werden alle apparaten en kasten op de muren van een afgesloten kamer geplakt. De keukens van vandaag staan niet alleen open voor andere kamers, maar ze moeten ook meerdere koks huisvesten, kinderen huiswerk maken en zelfs feestgangers.

De zin die ik het vaakst hoor, ook in mijn eigen huis, is: "Vind je het leuk of niet, dan belandt iedereen in de keuken." Een goed ontworpen eiland biedt een plek voor mensen om samen te komen en tegelijkertijd degenen die koken en schoonmaken te scheiden van degenen die gewoon rondhangen.

Bij het plannen van een eiland zijn hier de belangrijkste aandachtspunten.

Functie eerst
Eilanden moeten werken om ze de ruimte te laten verdienen die ze bezetten. Dit zijn de vier dingen die eilanden kunnen doen en enkele ontwerpsuggesties voor elke functie.

Opruimen
• Vrije ruimte voor de deur van de afwasmachine in de open positie.
• Trek vuilnis- en compostbakken naast de gootsteen uit.
• Gemakkelijke toegang tot schotel- en zilverwerkopslag.
• Opslag voor theedoeken, afwasmiddel, enz.
• Tellers met dubbele hoogte om vuile vaat uit het zicht te verbergen.

Eten Prep
• Uitgangen voor kleine apparaten.
• Koelkast en kookplaat in de buurt.
• Toegang tot compostbak of ontdoener.
• Prep sink- en slager-block-tellers zijn goede toevoegingen.

cooking
• Hittebestendig aanrecht (steen, tegels, metaal) voor hete pannen.
• Minstens 18 inch ruimte aan beide zijden van de kookplaat of het bereik.
• Luchtafvoerkap of neerlaatventilator (met tweede afzuigventilator in plafond).
• Verhoogd eetgebied buiten het bereik van spatten.

Informeel dineren
• Teller hoogte / breedte ontworpen voor standaard stoelen / krukken.
• Zacht geronde randprofiel is het meest comfortabel om op te leunen.

Illustratie door Duo Dickinson

Een eiland in een te kleine keuken maken, is een vergissing. Hier zijn de minimumafstanden die de auteur tussen eilanden en kasten gebruikt, evenals minimumafmetingen voor eilanden met verschillende gebruiken. Vergeet niet dat dit minimumbedragen zijn; het is beter om meer genereus te zijn als je plattegrond dit toestaat.

Grootte, plaatsing en opslag

Grootte en plaatsing
Keukeneilanden zuigen ruimte. Een eiland moet minimaal 4 voet lang zijn en iets meer dan 2 voet diep, maar er moet ook ruimte zijn voor mensen om zich eromheen te bewegen en er omheen te werken. Tenzij uw keuken minstens 8 voet diep en meer dan 12 voet lang is, denk zelfs niet aan een eiland. (Voor meer informatie over praktische dimensies voor eilanden en de minimale ruimte eromheen, zie "Eilandminima, hierboven.)

Opslagbehoeften
U kunt waardevol onroerend goed aan zowel de "werkende" kant als de "openbare" kant van een eiland verkrijgen voor opslag, wat altijd een kritieke behoefte is in keukens. Geniet aan de openbare kant van ondiepe kasten (achter elkaar geïnstalleerd, met diepere kasten aan de kant van de keuken) voor het serveren van servetten, bestek, schotels, enz. Die niet in het voedselvoorbereidingsgebied hoeven te liggen .

Aan de werkende kant, zorg ervoor dat er ruimte is om de dingen op te slaan die nodig zijn voor de activiteit die het eiland ondersteunt, want het sterke pak van een eiland is ook zijn grootste nadeel: het is geïsoleerd. Als het een kookeiland is, moeten er potten, pannen en specerijen zijn. De ruimte onder kookplaten is zeer geschikt voor diepe laden voor potten en pannen. (De verleiding is om ze op te hangen aan een duur pottenrek, dat geen diepere potten of deksels bevat en je zicht in de weg zit.) Als het een druk eiland is, vergeet dan niet de opslag voor messen en kleine apparaten zoals mixers en voedselverwerkende bedrijven (denk aan pop-ups - platforms die achter een deur op de basis van het eiland uitzwaaien - of garages voor deze) en gemakkelijke toegang tot vuilnis- en compostbakken. Als het eiland is bedoeld om op te ruimen, moet je een plaats voor theedoeken, afwasmiddel en borstels hebben.

Undercounter opslagruimte is beperkt op eilanden met een gootsteen en / of grote apparaten zoals een vaatwasser of oven; je zult daar zorgvuldiger op moeten plannen. Hetzelfde geldt voor cooktops met downdraftventilatoren, waarvan de machines moeten worden bewaard in de kast hieronder. Een manier om dit te doen is om de uiteinden van het eiland te gebruiken. Ronde uiteinden zijn perfect voor luie Susans en bijna elk eilandsuiteinde is geschikt voor open rekken of zelfs voor een ondiepe kast.

Illustratie door Duo Dickinson

Verlichting en ventilatie

Verlichting
Waar je activiteit hebt, heb je licht nodig. Voor eilanden betekent dat specifieke verlichting: u kunt niet op het omgevingslicht rekenen om uw werkruimte te verlichten, en u hebt geen bovenkasten om taakverlichting te verbergen, zoals u elders in de keuken doet.

Zoals met de meeste taakverlichting, wil je dat het licht recht naar beneden komt op het eiland. De meest gebruikelijke keuze is inbouwverlichting, wat relatief eenvoudig is als u plafonds heeft met standaardhoogte, maar lastiger met hoge plafonds. Als de afstand van het aanrecht tot het plafond groter is dan 6 feet, moet u armaturen of lampen gebruiken die speciaal zijn ontworpen om licht naar buiten te projecteren in plaats van uit te spreiden.

Een andere optie is hanglampen, die aan het plafond hangen. Wees hier echter voorzichtig mee. Je kunt ze gemakkelijk op de verkeerde hoogte bereiken, waardoor je uitzicht vanaf het eiland wordt geblokkeerd of je wordt verblind door een lamp met een hoge intensiteit die direct in je ogen schijnt. Welk type verlichting u ook kiest, zorg ervoor dat deze kan worden gedimd als u geen maximale verlichting nodig hebt om te werken.

Ventilatie
Het leven zou een stuk eenvoudiger zijn als je gewoon zou kunnen voorbijgaan aan het ventileren van een eiland gewijd aan koken - maar dat kan niet. Het meest gebruikelijke schema is om een downdraft-ventilator achter de kookplaat te installeren; in sommige cooktops en reeksen is het verwerkt in het apparaat. Dat lost het visuele probleem op van een kap die de zichtlijnen verwoest. Maar zelfs de beste downdraft-ventilator is niet opgewassen tegen de ergste kookgeuren. Als je echt de geur van gefrituurde vis wilt verliezen, neem dan een tweede uitlaatventilator in het plafond. Het zal ook helpen de hoeveelheid vocht die aan de binnenkant van uw ramen condenseert te beperken in de winter wanneer u een hoge soeppan gebruikt.

De andere optie is een afzuigkap die zich door het plafond uitstrekt. Omdat het aan alle kanten wordt belicht, moet het volledig zijn afgewerkt (lees duur) en wordt het een dominant element van het ontwerp. U kunt kiezen voor gefabriceerde versies, of een kap op maat laten maken en afgewerkt in vrijwel elk materiaal. De grote voorzichtigheid hier: het is gemakkelijk voor de massa van een kap, laag genoeg geplaatst om effectief te zijn, om de vreugde van open ruimte boven het eiland te verpesten.

Foto door Mick Hales

1. ONZICHTBAAR
Het hier getoonde eiland, een van de ontwerpen van de auteur, is geconfigureerd als een "onzichtbaar" eiland maar wordt geconfronteerd met kastdeuren voor een "ingemengd" uiterlijk.

De hoogte naar rechts krijgen

Dual-height-eilanden kunnen informele eetgelegenheden creëren, vuile vaat verbergen, niet-horren beschermen tegen spatten en spatten, en keukens interessanter maken. Hier zijn de dimensies die ze het meest comfortabel, nuttig en aangenaam maken.

De hoogte van het eetgedeelte van uw eiland bepaalt het type zitplaatsen dat u zult hebben: een 28- tot 30-inch hoge teller werkt het best met een stoel; een standaard-hoogte 36-inch teller wordt het best bediend door een lage stoelgang; en een teller van 42-48 inch vereist een barkruk.

Foto door Mick Hales

2. BLENDED-IN
Deze eilanden bootsen de rest van de keuken na, met bijpassende werkbladen en kasten.

Island Aesthetics

Stijlen voor keukeneilanden

Je kunt een eiland bijna laten verdwijnen voor iedereen die niet in de keuken werkt door het "openbare" gezicht van het eiland (dat niet in de keuken staat) 4 tot 6 inch boven het aanrecht uit te breiden en het in hetzelfde oppervlaktemateriaal te bedekken als de rest van de binnenmuren.

Eilanden die de rest van de keuken nabootsen, meestal met behulp van kasten in dezelfde afwerking en van dezelfde fabrikant, vestigen geen aandacht op zichzelf. De meeste eilanden in Amerikaanse keukens gebruiken dit schema.