Chinees Broccoli Kiprecept met Oyster-smaaksaus

Kipfiletblokjes zijn velvet en vervolgens gecombineerd met broccoli in een saus met oestersmaak.

Wat u nodig hebt

• 3/4 tot 1 pond kippenborsten (zonder bot, zonder vel)
• 2 teentjes knoflook
• 2 kopjes plus 4 eetlepels plantaardige olie (of pindaolie, om te frituren) > Voor de fluwelen kip:
• 1 groot eiwit
• 1 eetlepel maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
• 1/4 theelepel zout
• Voor de saus:
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel donkere sojasaus
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel maizena (gemengd met 1 eetlepel water)
• Voor de broccoli:
• 1 pond broccoli
• 1/2 kopje water
• 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
• 1/2 theelepel suiker (of naar smaak)

Hoe het te maken

Snijd de kip in blokjes van ¾ tot 1 inch. Meng in een kom het eiwit, maizena en zout. Voeg het eiwitmengsel toe aan de kippenblokjes, gooi of gebruik je vingers om de kip in het mengsel te coaten. Marineer de gevilde kip in een afgesloten container in de koelkast gedurende 30 minuten.

1. Terwijl de kip aan het marineren is, bereidt u de saus en groenten: voor de saus, meng de oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus en water in een kleine kom en leg apart.

Meng in een andere kleine kom het maizena en het waterverdikkingsmiddel en zet apart.

1. Was en giet de broccoli af. Snijd de stelen diagonaal in dunne plakjes. Snijd de bloemen in 3 of 4 stukken. Plet de knoflook.
2. Verhit 2 kopjes olie in een wok tot het 275 graden Fahrenheit bereikt (test de hitte door een stuk kip in de wok te plaatsen - het moet drijven). Voeg de kipblokjes toe en laat koken tot ze net wit kleuren (dit duurt ongeveer 30 seconden), gebruik een houten lepel of eetstokjes om ze voorzichtig van elkaar te scheiden.
3. Haal de kipblokjes snel uit de wok zodra ze wit worden en laat ze uitlekken in een vergiet of op papieren handdoeken.
4. Tap de olie uit de wok of verwarm een ​​tweede wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is de fijngestampte knoflook toe en roerbak deze 10 seconden.
5. Voeg de broccoli toe, strooi het zout en de suiker erover en roerbak kort, zet het vuur lager indien nodig om te zorgen dat het niet brandt.
6. Voeg ½ kopje water toe en kook de broccoli, afgedekt, gedurende 4-5 minuten, totdat het een felgroene kleur krijgt en zacht is, maar nog steeds knapperig. Haal uit de wok en giet af.
7. Reinig de wok en verwarm nog 2 eetlepels olie. Voeg de broccoli en de gevette kip toe, roer en gooi de kip erdoorheen. Voeg de saus en het maizena-mengsel toe in het midden van de wok en roer snel om te verdikken. Meng alles door elkaar en serveer hete over gestoomde rijst.