Een goede cottage-taart Recept

Cottage pie is een van de klassiekers van de Britse klassieke keuken. Het staat bekend als een hartig, vullend en opwarmend voedsel en hoewel het vaak wordt beschouwd als een wintergerecht, is het op elk moment van het jaar perfect.

Dit recept kan veel ingrediënten bevatten, maar laat je niet afschrikken, het is de moeite waard om de taart te maken.

Gebruik voor een echt smakelijke taart versgehakt rundvlees, of als je ultrazuinig wilt zijn, gebruik je overgebleven rundvlees van de Sunday Roast om je taart authentiek te maken (zie hieronder).

Wat u nodig hebt

900 g geschilde aardappelen, in vieren gesneden (KIng Edwards zijn goed)
6 eetlepels melk
110 g (4 oz) boter, in blokjes + 1 el voor de saus
Gezouten en gemalen zwarte peper
1/2 eetlepel reuzel of druipend
115 g (1 kop) gesnipperde ui
115 g (1 kop) gehakte wortel
1 teentje knoflook, fijngehakt
450 g (2 kopjes) gemalen / gehakt rundvlees ** zie opmerking
600 ml (1 pint) runderbouillon
115 g (1 kop) gehakte witte champignons (optioneel)
2 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie
1 eetlepel gewoon of voor alle doeleinden geschikt meel
115 g (1 kop) geraspte Cheddar Kaas

Hoe te maken

Dient voor 6
Verwarm de oven tot 190C / 375F / Gas 5

Leg de aardappelen in een pan en dek af met kokend water. Kook zachtjes tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten) en laat ze vervolgens weglopen. Voeg de melk en de boter in de pan toe, verwarm tot de boter smelt, voeg de aardappelen en de puree toe. Breng op smaak met zout naar smaak.

Smelt het reuzel of druip in een grote, diepe pan, ovenvaste pan. Voeg de ui en wortel toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut om ervoor te zorgen dat je de knoflook niet verbrandt.

Voeg het gehakt en ongeveer een kwart van de runderbouillon toe, kook en roer constant totdat al het vlees bruin is. Voeg de resterende bouillon, de peterselie en de champignons toe (indien van toepassing) breng op smaak met zout en peper. Dek af met passend deksel en kook gedurende 15 minuten.

Pureer het meel in de resterende boter tot een pasta. Voeg kleine stukjes van de pasta toe aan de gemalen vleessaus, roer tot alle bloem is opgelost en herhaal dan totdat alle pasta is opgebruikt. De saus moet iets zijn ingedikt.

Plaats de vleessaus in een 20 cm diepe ovenvaas van glas, keramiek of gietijzer. Bedek met de aardappelpuree. Pluis de puree op en besprenkel met de geraspte kaas en bak in de verwarmde oven gedurende 30 - 35 minuten tot het oppervlak knapperig en bruin is.

Dien onmiddellijk op met verse seizoensgroenten.

Opmerkingen over het maken van de perfecte cottage-pastei:

Gebruik van overgebleven rundvlees

als u rundvlees over heeft van het braadstuk op zondag, snijd het eenvoudig in een keukenmachine en laat het koken voor het rauwe rundvlees weg, voeg gewoon het rundvlees toe en sla het wortel- en uimengsel op en ga verder waar het gehakt in de pan bruin is.

Traditioneel wordt een cottage-taart gemaakt met gehakt, dus als u gehakt of overgebleven lamsvlees gebruikt, wordt de taart een Shepherd's Pie genoemd. Het recept is echter voor beide hetzelfde.

Een alternatief voor rundvlees of lamsvlees kan worden gemaakt met worsten. Bekijk het recept hier.

U vindt hier ook een vegetarische cottage-taart.

Voor een Cumberland-taart - voeg een laatste laag verse paneermeel toe na de puree.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!