Advocaat Recept Met Brandy, Bourbon of Rum

Geen behoefte aan rauwe eieren in advocaat. De eieren worden voorzichtig gekookt om alle mogelijke bacteriën in dit recept voor eierpunch te doden. Omdat het alcohol bevat, zullen de kinderen er niet van kunnen genieten, maar onderaan vind je een recept voor niet-alcoholische advocaat. Controleer de notities als u van plan bent de alcohol te verhogen, zodat u aanpassingen kunt doen. Je wilt deze rijke en romige advocaat houden tijdens de feestdagen.

Wat heb je nodig

• 6 grote eieren, plus 2 eierdooiers
• 1/2 kop, plus 2 eetlepels suiker
• 1/4 theelepel zout
• 4 kopjes heel melk
• 1/2 kopje brandewijn, bourbon of donkere rum (zie opmerkingen)
• 1 eetlepel
• 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
• 1/4 kopje zware room, geklopt tot zachte pieken
• Extra geraspte nootmuskaat voor garnering

Zo maakt u het

1. Combineer eieren, eierdooiers, suiker en zout in een zware 3- of 4-kwart gallon en zwaai tot alles goed is gecombineerd. Blijf kloppen terwijl je melk in een langzame, gestage stroom giet totdat deze volledig is opgenomen. Schakel de brander in op de laagst mogelijke kookstand. Plaats de pan op de brander en roer het mengsel continu door tot een direct afleesbare thermometer 160 graden Celsius bereikt en het mengsel voldoende dik wordt om de achterkant van een lepel te bedekken. Wees geduldig. Dit duurt ongeveer 25 tot 30 minuten.

1. Trek het mengsel door een fijne zeef in een grote kom om eventuele onbedoelde kleine gekookte stukjes ei te verwijderen. Voeg brandewijn, bourbon of donkere rum, plus vanille-extract en nootmuskaat toe. Roer om te combineren. Giet in een glazen kan, karaf of container en dek af met een deksel of plastic folie. Koel dit ei-vla mengsel om te koelen ten minste 4 uur of tot 3 dagen voor de afwerking.
2. Wanneer u klaar bent om te serveren, giet dan zware room in een kom en klop tot hij zachte pieken vormt. Vouw slagroom tot een gecombineerd mengsel van koude vla.
3. Serveer in gekoelde kopjes of glazen en garneer met een sprenkel nootmuskaat.

• Gekookt niet-alcoholisch eierpunchrecept
Opmerkingen : als u een krachtigere eierpunch wilt en meer wilt toevoegen, moet u een kleine aanpassing doen om de consistentie te behouden. Verhoog eenvoudig de hoeveelheid alcohol tot 1 kopje en de crème tot 3/4 kopje.