Romige koolsalade met ananasrecept

Deze smaakvolle, fruitige koolsla krijgt een vleugje smaak van de ananas en rozijnen en de zonnebloempitten geven het een knelpunt. Het is niet je dagelijkse koolsla, en het is een verfrissende verandering van tempo. Het is uitstekend voor cookouts en maaltijden.

Maak de koolsla een paar uur van tevoren voor de beste smaak en consistentie. Laat de zonnebloempitten vrij, of vervang ze door wat gehakte walnoten of geroosterde en gehakte pecannoten.

Wat je nodig hebt

• 6 kopjes gesnipperde kool of ongeveer 1 1/2 tot 2 kilo coleslaw mix
• 1 kleine wortel, versnipperd, optioneel
• 2/3 kop mayonaise
• 2 eetlepels azijn
• 1 1/2 eetlepels canola of plantaardige olie
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel selderijzaad
• Zout, naar smaak
• 1 kop gedraineerde ananashapjes
• 1/2 kopje rozijnen
• 1/2 kopje zonnebloempitten

Hoe het te maken

1. Gooi de kool in een grote kom met de wortel, indien gebruikt.
2. Klop in een andere kom mayonaise, azijn, olie, suiker, selderijzaad en zout.
3. Roer het mayonaisemengsel door de kool, samen met de uitgelekte ananas, rozijnen en zonnebloempitten.

Tips en variaties

De mayonaise en het zout in koolsalade halen de vloeistoffen in de kool eruit, dus maak je geen zorgen als het niet genoeg dressing vertoont.

Je zou ook kunnen houden van

• Romige koolsla - Perfect voor een cookout of potluck in de achtertuin, of serveer het met je barbecue met varkensvlees en gebakken bonen.
• Koolsalade met spek - De onverwachte rokerige smaak maakt het een smakelijke verandering van tempo.
• Lichte en gemakkelijke zomerse slaw - Deze eenvoudige koolsalade zit vol gehakte zomergroenten, waaronder tomaten, groene uien en paprika.