Chinese knoflooksaus voor roerbakgerechten

Wat ik heb ontdekt, is Chinese knoflooksaus, vergelijkbaar met bruine saus waarover ik eerder heb geschreven, en die misschien erg populair is in Westerse take-aways.

In de Chinese keuken kunnen soms geroerde gerechten tijdens het koken wat vloeistof produceren en zullen veel Chinese koks wat aardappelzetmeelwater roeren. Aardappelzetmeel water is meestal 1-2 theelepels aardappelzetmeel vermengd met een paar eetlepels koud water en dit "verdikt" de saus in de geroerde gerechten.

Los van de authenticiteit van knoflooksaus in Chinese saus, is knoflook een geweldig ingrediënt met meerdere gezondheids- (en smaak) voordelen. Knoflook is nauw verwant aan uien, sjalotten en prei en wordt althans in de Egyptische tijd in beide keukens en voor medicinale doeleinden gebruikt.

1. Knoflook bevat een samenstelling genaamd Allicin die geweldig is voor uw spijsverteringskanaal.
2. Knoflook bevat mangaan, vitamine B6 en C, selenium en vezels
3. Bevat zeer weinig calorieën. 1 ounce van 28 gram knoflook bevat 42 calorieën, 1. 8g eiwit en 9 gram koolhydraten
4. Het kan helpen om verkoudheid te genezen en ziekte te bestrijden
5. Kan helpen de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen
6. Knoflook ook bevat antioxidanten die kunnen helpen om de ziekte van Alzheimer en dementie te voorkomen.
7. Er is onderzoek gedaan om de voordelen van het eten van knoflook te bewijzen. Het is bewezen dat de prestaties van proefdieren verbeteren maar testen bij mensen zijn tot nu toe niet overtuigend
8. Knoflook is goed voor je botten

En tenslotte smaakt knoflook geweldig. Als ik thuis alles kook dat geroosterd is, staat mijn man erop om ook wat knoflook te roosteren en hij eet letterlijk gewoon weg op de geroosterde knoflook.

Er is slechts één algemeen gebruikte saus van het knoflooktype in de Chinese keuken, die wordt gebruikt als dipsaus.

Hieronder staat een recept voor deze Chinese knoflooksaus van de voormalige Chinese voedseldeskundige:

Bewerkt door Liv Wan

Wat heb je nodig

• Ingrediënten
• 2 eetlepels rijstazijn
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel donkere ketjap > 2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
• & frac14; - & frac12; theelepel chilisaus of naar smaak (ik gebruik & frac12; theelepel)
• & frac14; theelepel Aziatische sesamolie
• 1 & frac12; theelepel maïszetmeel
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel plantaardige of pindaolie
• 3-4 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt (4 theelepel- 1 & frac12; eetlepels gehakte knoflook)
• Hoe te maken > Procedures

Combineer de rijstazijn, suiker, sojasausen, rijstwijn of sherry, chilisaus en sesamolie in een kleine kom, roer om te combineren. Los het maizena in een aparte kleine kom op in water.

Verhit 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur in een steelpan.Voeg de knoflook toe en kook, geroerd tot het aromatisch is (ongeveer 30 seconden).

1. Roer de saus snel opnieuw, voeg het toe aan de pan en breng aan de kook, roer. (Dit duurt ongeveer een minuut).
2. Meng het maizena-watermengsel opnieuw en voeg het bij de saus, roer om te verdikken.
3. Een garlicky is een geweldige manier om extra smaak toe te voegen aan wokgerechten, met name visgerechten.
4. Met uitzondering van de rijstwijn of droge sherry, zijn de kruiden voor knoflooksaus verkrijgbaar in de internationale voedingsafdeling van veel lokale supermarkten. Opbrengst ongeveer ½ kop.