Butternut Squash Bisque Recept

De milde zoetheid van de pompoenpompoensoep is perfect gecompenseerd met een drietal verse, hartige kruiden. Voeg zware room toe aan de toch al fluweelachtige textuur van gepureerde pompoen en je hebt een rijke, dikke bisque om te dienen voor een voorgerecht of een licht hoofdgerecht.

Cook's note : Dit recept kan eenvoudig worden omgezet in een vegetarisch gerecht door een groentebouillon van goede kwaliteit te gebruiken in plaats van de kippenbouillon.

Wat heb je nodig

• 1 middelgrote ui (geel, gehakt)
• 1/2 kopje selderij (fijngehakt)
• 1/2 theelepel tijm (vers, fijngesneden)
• 1/2 theelepel rozemarijn (vers, geperst)
• 1 verse salie (blad, fijngehakt)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper (gemalen)
• 1 middelgrote pompoen (gepeld en in blokjes)
• 2 1/4 kopjes bouillon (kip)
• 1 kop room (zwaar)
• Garneer: croutons

Hoe het te maken

In een grote steelpan medium, sauteer de ui, selderij, tijm, rozemarijn en salie in de olijfolie gedurende 5-7 minuten, totdat de groenten zacht worden . Voeg het zout en de peper toe en fruit de groenten en kruiden nog 2 minuten.

Voeg de pompoen en de kippenbouillon toe aan de pan en laat de soep sudderen. Zet het vuur iets lager, dek af en laat de soep 20 minuten sudderen, tot de pompoen gaar is.

Pureer de soep in een aanrechtblender of met een staafmixer tot hij helemaal glad is. Roer de zware room erdoor en warm erdoorheen. Serveer de bisque heet, gegarneerd met croutons.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!