Bizcochitos - Recept voor New Mexico Anijs en kaneelsuiker Cookies

Bizcochitos zijn delicate koekjes met anijssmaak, gedompeld in kaneelsuiker. De combinatie van zoete anijs en kaneel is ongebruikelijk, rondspoken en doet me grijpen naar een andere bizcochito zodra ik de vorige heb ingeslikt. Deze unieke koekjes worden gemaakt en geserveerd in heel New Mexico. Zoals zoveel traditionele gerechten, zijn er ontelbare versies van bizcochitos - sommigen beweren dat reuzel essentieel is, anderen wenden zich tot boter om deze koekjes knapperig en smaakvol te maken. Bekijk de opties in het onderstaande recept en maak bizcochitos van uzelf.

Ik vond een oud recept waarin meel voor eigen gebruik als sleutelingrediënt werd genoemd, dus ik gebruik volkoren meel om mijn bizcochitos een diepere smaak te geven terwijl de textuur mooi en licht blijft. Maak je echter geen zorgen, het gebruik van bloem voor alle doeleinden is ook prima.

Wat u nodig hebt

• 1 kop boter (of reuzel)
• 1 3/4 kopjes suiker (verdeeld)
• 1 1/2 theelepels anijs (zaden)
• 1 groot ei > Optioneel: 2 eetlepels cognac of tequila
• 3 kopjes meel (volkoren meel of volkoren meel)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout (fijne zee)
• 1 theelepel kaneel ( grond)

Hoe het te maken

Room de boter of het reuzel en de 3/4 kop suiker tot het licht en pluizig aanvoelt. Verdeel ondertussen de anijszaden in een vijzel en stamper of gebruik de achterkant van een kleine maar zware braadpan.

1. Voeg het gemalen anijszaad, het ei en de brandewijn toe aan het deeg en mix om grondig te combineren. Voeg de bloem, het bakpoeder en zout toe. Roer gewoon om te combineren - vermijd het overladen van het deeg als je het eenmaal hebt toegevoegd om de koekjes mooi en zacht te houden.

Verdeel het deeg doormidden en klop elke helft in een 1 inch dikke schijf. Wikkel de twee schijven deeg in plastic en laat ze minstens 30 minuten tot de nacht afkoelen.

1. Combineer in een middelgrote kom de resterende kop suiker met de kaneel. Zet dit mengsel in de buurt van een schoon werkoppervlak waar u het koekjesdeeg uitrolt.
2. Verwarm een ​​oven voor op 300F. Smeer een bakplaat royaal in of bekleed deze met bakpapier. Werk met een schijf deeg per keer, gebruik veel bloem om het deeg uit te rollen tot ongeveer 1/4-inch dik. Gebruik cookie cutters of een scherp mes om het uitgerolde deeg in vormen te snijden. Doop elk resulterend koekje in het kaneelsuikermengsel en leg de koekjes op de voorbereide bakplaat. Bak de koekjes 12 tot 15 minuten. Breng ze over naar een rek om af te koelen. Herhaal met het resterende deeg. Bewaar de bizcochitos in blikken tot een week.
3. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!