Sushi Terminology for Beginners
Jouw Eerste 100 Japanse Woorden - Kotatsu TV (September 2024)
De eerste keer in een sushi-restaurant kan intimiderend zijn. Het menu, hoewel geschreven in Engelse tekens, is in zijn eigen taal. Hoewel er honderden sushi-gerelateerde termen zijn, kun je deze korte handleiding gebruiken voor het meest voorkomende sushi-vocabulaire om je te helpen bij het navigeren door je eerste paar sushi-ervaringen.
Bara - Sushi-ingrediënten gemengd in een kom als rijstsalade.
Daikon - Een witte radijs die vaak in dunne reepjes wordt gesneden en gebeitst.
Dit kan worden geserveerd in een salade of als garnering. Daikon heeft een zeer milde smaak.
Dashi - Een Japanse soepbouillon gemaakt van zeewier of andere ingrediënten. Deze bouillon is de basis voor veel soepen en heeft een uitgesproken umami-smaak.
Futo Maki - Grote of gigantische sushi-broodjes. Deze broodjes bevatten veel ingrediënten en worden vaak als hoofdgerecht of centraal punt geserveerd. Dit type rol is vooral populair geworden in de Verenigde Staten.
Maki Sushi - Sushi in de vorm van een rol. Sushi rijst en andere ingrediënten worden gerold in een hoes van nori zeewier, of soms andere "wikkels" zoals rijstpapier of zelfs komkommer.
Mirin - Een Japanse wijn die licht zoet is. Deze wijn wordt voornamelijk gebruikt bij het koken en kan een extra smaak toevoegen aan sauzen en marinades.
Miso - Gefermenteerde sojabonenpasta die wordt gebruikt in veel soepen, sauzen en marinades. Miso biedt niet alleen voedingsvoordelen, maar biedt ook een sterke umami-smaak om gerechten in balans te brengen.
Nigiri Sushi - Een sneetje verse vis bovenop een berg azijn gekruide sushi-rijst. Een klein beetje wasabi wordt soms tussen de vis en rijst geplaatst, of er kan een dun lintje nori-zeewier om beide heen worden gewikkeld.
Nori - Dunne lagen zeewier die zijn gedroogd en geroosterd om de smaak te verbeteren. Nori is het klassieke donkergroene zeewier dat vaak rond de buitenkant van sushirollen wordt gewikkeld.
Panko - Lichte, knapperige Japanse broodkruimels. Deze unieke broodkruimels hebben meer de vorm van vlokken dan kruimels, waardoor ze hun unieke textuur hebben. Panko wordt gebruikt als een knapperige topping of coating in sushi-broodjes en meer.
Ponzu - Een lichte, zoete saus die meestal wordt gebruikt voor dippen.
Roe - Viseitjes of kaviaar. Roe wordt vaak gebruikt om sushirollen te toppen of te coaten. Ze bieden textuur en een fijne zoute smaak.
Sake - Rijstwijn die zowel warm als koud kan worden geserveerd. In tegenstelling tot gewone wijn, wordt sake gedestilleerd en mag niet ouder worden.
Sashimi - Gesneden, verse vis. Hoewel sashimi kan worden geserveerd met een kom gewone rijst, wordt het niet geserveerd in combinatie met rijst of een ander ingrediënt.
Shoyu - Sojasaus. Sojasaus is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en geeft een lekkere zoute of zilte smaak aan voedsel. Het wordt licht gebruikt om andere smaken te accentueren.
Soba - Boekweitnoedels. Soba-noedels zijn stevig en worden vaak koud en gekruid geserveerd.
Sushi - Het woord sushi verwijst naar rijst die is gekruid met azijn en suiker. Een kleine hoeveelheid suiker opgelost in azijn wordt over vers gekookte rijst gestrooid en vervolgens ingeklapt. De azijn en suiker zorgen voor een unieke lichte smaak en textuur. Om het even welke zeevruchten, groente, of ander ingrediënt dat in combinatie met deze rijst wordt gediend kan als sushi worden bedoeld.
Tamago - Het Japanse woord voor ei. Tamago wordt vaak geserveerd als een gezoete omelet die vervolgens wordt gesneden en bovenop een berg sushi rijst wordt geplaatst.
Tataki - Fijn gehakt.
Tempura - Gehavend en gefrituurd. Veel Amerikaanse sushi-restaurants serveren nu tempura-schotels of tempura-garnalen of groenten in traditionele sushi-broodjes.
Tofu - Sojaboon wrongel. Tofu alleen heeft een zeer milde smaak, maar wordt vaak gemarineerd en absorbeert de smaken van het voedsel eromheen. Tofu kan vers worden gegeten, gebakken, gegrild of gebakken worden. Het wordt vaak gebruikt als een vegetarische bron van eiwitten.
Wakame - Een breedbladig zeewier met een bijna taaie textuur. Dit zeewier wordt vaak verwerkt tot een salade met sesamzaad, sesamolie en chili-vlokken.
Wasabi - Japanse mierikswortel. Deze groene pasta wordt meestal samen met sushi geserveerd om een uitbarsting van warmte en smaak toe te voegen.
Bijenteelt voor beginners Stap voor stap
Begin bijenteelt kan leuk en relatief gemakkelijk zijn als je voorbereid bent. Deze stapsgewijze handleiding zal u helpen bij het opzetten van uw honingbijen voor succes op de kleine boerderij.
Basis kookvoorwaarden en -technieken voor beginners
Een lijst met elementaire kookvoorwaarden voor beginners, inclusief hakken, snijden, snijden, julienne en meer!
Papier Tips voor beginners Tips voor beginners
Ontdekken acht tips voor de beginnende papierquilling crafter. Leer veelvoorkomende fouten vermijden door deze tips op te nemen in uw quillingprojecten.
