Apple Crumble Muffins Recept

Deze smakelijke verse appelmuffins worden overgoten met een romig kruimelsamenstelling. Voel je vrij gehakte pecannoten in dit recept of voeg een beetje meer gehakte appel toe als je niet om noten geeft. Ze zijn in beide gevallen heerlijk en maken een heerlijke smaakvolle muffin voor een speciale ochtend.

Wat u nodig hebt

• 1/2 kop (4 ounce) boter (verzacht)
• 3/4 kops verpakt lichtbruine suiker
• 2 grote eieren
• 1 1/2 theelepels vanille-extract
• 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (Lepel en Sweep-methode, ongeveer 10 ons)
• 2 1/2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 2/3 kopje melk
• 1 kopje gehakte appel (fijngehakt)
• Optioneel: 1/2 kopje walnoten (fijngehakt)
• Voor de Crumb Topping:
• 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden > 1/3 kopje bruine suiker (verpakt)
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje zout

Hoe het te maken

Verwarm de oven tot 375 F. Lijn muffinbekers met papieren voeringen.

1. In een grote mengkom met een elektrische mixer, roomboter en 3/4 kop bruine suiker tot licht. Klop de eieren erdoor tot ze goed gemengd zijn. Klop het vanille-extract erbij.
2. Voeg in een andere kom de 2 1/4 kopjes bloem met het bakpoeder, 2 theelepels kaneel en 1/4 theelepel zout.
3. Voeg ongeveer een derde van het droge mengsel toe aan het geroomde mengsel met de helft van de melk. Sla op lage snelheid net tot gemengd. Voeg het resterende droge mengsel en de resterende melk toe; sla op lage snelheid gewoon totdat het gemengd is. Vouw de gehakte appel in. Lepel het beslag in 12 voorbereide muffinkoppen, vullend ongeveer 3/4 hoogtepunt.

Meng in een kleine kom de 1/3 kopje bloem met 1/3 kopje bruine suiker, de kaneel en de snuf zout; mix om grondig te mengen. Werk in de boter met een vork of vingers tot het mengsel kruimelig is. Strooi royaal over elke gevulde muffinbeker.

1. Bak de muffins ongeveer 18 tot 23 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden van een grote muffin is geplaatst, schoon is. Maakt 1 dozijn appelmuffins.