Een overzicht van een traditioneel Braziliaans ontbijt

Pingado en Pão na Chapa. Marian Blazes

Ontbijt is niet de grootste of belangrijkste maaltijd van de dag in Brazilië. Brazilianen hebben de neiging om een lichter ontbijt te eten, omdat de lunch ( almoço ) meestal aanzienlijk is. Het woord voor ontbijt in het Portugees, café de monhã , vertaalt letterlijk naar 'ochtendkoffie'. Koffie is een zeer belangrijk onderdeel van het Braziliaanse ontbijt. Veel Brazilianen genieten van pingado , of warme melk met gezoete koffie in een glas.

Koeken met geroosterde stokbroodjes ( pão na chapa ) is een favoriet snel ontbijt dat je kunt kopen bij je plaatselijke bakker en kunt genieten met pingado.

Fruit en Smoothies

Brazilianen genieten van een grote verscheidenheid aan lokaal verkrijgbaar tropisch fruit, dat vaak wordt geserveerd bij het ontbijt, met name papaya. Veel verschillende vruchtensappen zijn beschikbaar. Açaí is een donkerpaarse bes die groeit op een bepaald soort palmboom en waarvan wordt gedacht dat deze bijzonder voedzaam is. Een zeer populair ontbijt (vooral op het strand) is een smoothie van diepgevroren açaí, guaraná (een ander tropisch fruit) siroop en banaan, geserveerd in een kom met muesli en açaí na tigela .

Kaas en vlees

De beroemde kaasrollen van Brazilië, pão de queijo , gemaakt met tapioca-zetmeel en toevallig glutenvrij, zijn een populaire ontbijtkeuze. Dat geldt ook voor plakjes kaas en ham, maar ook broodjes met gegrilde ham en kaas ( misto quente ).

Cake

Een van mijn favoriete dingen over het ontbijt in Brazilië is dat het heel normaal is om cake te hebben!

Brazilianen houden van cake, en er zijn veel recepten voor ongezuurde eenvoudige zachte cakejes, meestal gebakken in een ringpan. Deze cakes zijn heel eenvoudig te maken - het beslag wordt vaak in een blender gemengd en in de pan gegoten. Oranje cake, is heerlijk voor het ontbijt, net als cuca de banana (banaankoffie in Duitse stijl).

Brazilianen genieten ook van veel zoete broden in Portugese stijl.

Maïsmeel

In Noordoost-Brazilië is gestoomde maismeel genaamd een ontbijtnietje, geserveerd met boter en kaas. Speciale "vlokkenvormige" maïsmeel ( milharina ) wordt gekookt in een speciale pot, een cuscuzeira, die vergelijkbaar is met een Marokkaanse couscoussiere). immigranten uit het Midden-Oosten brachten hun culinaire tradities mee naar Brazilië. Veel van deze gerechten zijn nietjes van de Braziliaanse keuken geworden, met bepaalde lokale aanpassingen (zoals maïsmeel in plaats van echte couscous). Op andere manieren verschijnt er ook maïs aan de ontbijttafel, zoals in deze delicate cake met havermout, genaamd bolo de fubá ( fubá is maïsmeel), of in een romige maïsbrood / custard genaamd.

Maniok

Maniok, ook bekend als yuca en cassava (en mandioca in het Portugees) is een belangrijk element in de Braziliaanse keuken. Maniokzetmeel, of tapiocazetmeel, wordt geëxtraheerd uit de vloeistof die wordt geperst uit het vlees van de knol en wordt gebruikt voor het bakken en om de hierboven genoemde alomtegenwoordige kaasrollen te maken. Maniokzetmeel wordt ook gebruikt om ongewone en heerlijke pannenkoeken te maken die eenvoudigweg worden aangeduid als tapioca . Het zetmeel wordt bevochtigd met water en over een hete koekepan gesprenkeld, waar het op magische wijze smelt tot een dunne pannenkoek.

Deze pannenkoeken zijn gevuld met zowel zoete als hartige vullingen, zoals kaas, gecondenseerde melk en kokosnoot, fruit en chocolade. Tapioca is een populaire straatvoedsel, maar ze zijn geweldig voor ontbijt en zeer snel te maken.