8 Tips voor een perfecte klassieke Victoria-biscuit

Victoria Sponge bruidstaart. Jon Philpott Photography / Getty Images

Taart maken en bakken is een intrinsiek onderdeel van Brits en Iers eten,. Wij zijn fervente bakkers en fel concurrerend over de lichtheid van onze cakes. Het maken van een vederlichte biscuitcake is altijd al het teken geweest van een goede bakker te zijn. Dit heeft geleid tot vele mythen rond het maken van een biscuitgebak, met de angst dat het minder dan perfect is om er veel van af te zetten. Laten we die mythen verdrijven, het maken van een vederlichte spons is eenvoudig, met slechts deze paar eenvoudige en eenvoudige tips.

Volgende pagina - Voorbereiding is de … MEER Sleutel

Ga verder naar 2 van 5 hieronder.

02 of 05

Voorbereiding is de sleutel tot het maken van de perfecte biscuit

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Voordat je begint met het mixen, moet je alle ingrediënten voor de cake wegen, zodat je snel kunt werken wanneer je begint te mixen. Snel werken voorkomt dat u de cake overmatig vermengt of omgekeerd, waardoor het taartmengsel blijft staan terwijl u iets weegt. Als het cakemengsel te lang wordt, begint de cake lucht te verliezen.

De blikjes moeten worden ingevet en de bodem is bekleed met bakpapier. Als je dit van tevoren doet, dan kun je een keer om cake te mengen de blikken vullen. … MEER Minder sluimerend betekent een lichtere cake.

Verwarm de oven altijd voor u start voor de hierboven uiteengezette reden voor. Leg de schappen ook op voorhand vast - de meeste biscuitgebak staat graag in het midden van de oven (tenzij je een supermoderne ventilatoroven hebt die beweert dat cakes overal in de oven kunnen worden gekookt).

Volgende pagina - Verkeerde temperatuur voor ingrediënten

Ga verder naar 3 van 5 hieronder.

03 van 05

Ingrediënttemperaturen zijn belangrijk voor de perfecte biscuit

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Zorg ervoor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Koude eieren kloppen niet gemakkelijk op en houden niet hetzelfde volume lucht vast als een licht warme eieren.

Terwijl de cake-ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn, moet de boter of bakspreiding die u gebruikt, nog warmer maar niet heet zijn . De boter moet zacht zijn maar nog steeds bij elkaar blijven. Als de boter of spread te zacht is, wordt het vet en de resulterende cake zwaar en dicht. Als de boter te koud is, duurt het te lang om het op te nemen in de … MEER suiker en eieren en kan overmatig mengen veroorzaken, wat in zijn beurt een zware cake betekent.

Volgende pagina - Blij bakkers, verse en eieren en gezeefde bloem

Ga verder met 4 van 5 hieronder.

04 van 05

Happy Bakers, Fresh and Eggs and Sifted Flour for the Perfect Sponge

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Zeef de bloem altijd in het cakemengsel of meng het bakpoeder met de bloem en zeef daarna.Sifting voegt lucht en dus lichtheid toe aan een cakemengsel. Gebruik indien mogelijk een cakemeel, cakemeel heeft de neiging om fijner gemalen te worden, wat resulteert in een lichtere cake. Als je kunt, vind je cakemeel en ga je verder als hierboven door te zeven.

Gebruik altijd de meest verse eieren die mogelijk zijn. Het wit van verse eieren zal opwellen tot een razernij van lucht, terwijl oudere eieren moeite hebben om het samen te houden. Wanneer je eieren en suiker zwaait … MEER samen, klop grondig tot het mengsel bijna wit is. Dit geeft aan dat er een goede hoeveelheid lucht in het mengsel is opgenomen.

Een gelukkige taartbakker zal altijd een lichte cake maken. Een cake maken voor familie, vrienden of gewoon genieten met een kopje thee is zo'n aangenaam proces.

Volgende pagina - 10 beste recepten met een traditionele biscuit

Ga verder met 5 van 5 hieronder.

05 van 05

10 beste recepten met een traditionele cake

Heidi Coppock-Beard / Getty Images

Hier zijn mijn favoriete 10 recepten die allemaal een traditionele biscuitgebak gebruiken als basis. Wees echter gewaarschuwd, het zijn niet allemaal "cakes" maar dezelfde regels zijn van toepassing. Swiss Roll iemand?