Marokkaanse amandel baklava Recept

Met amandelen die in Marokko inheems zijn, is het vanzelfsprekend dat ze de favoriet zijn in baklava in Marokkaanse stijl of , zoals het ook bekend is, vanwege de afwezigheid van de letter "v" "in het Arabische alfabet. Een nootachtige amandelvulling is ingeklemd tussen lagen van flinterdun gebakje; siroop op smaak gebracht met oranje bloem water voegt kleverige zoetheid toe. In plaats van filodeeg volgt dit recept een Noord-Afrikaanse methode om je deeg te maken, dat papierdun gerold en gelaagd is.

Wat u nodig hebt

Voor de siroop:

• 1 1/2 kopjes (350 ml) water
• 1 3/4 kopjes (350 g) kristalsuiker > 1 of 2 eetlepels oranjebloesemwater
• Voor de deegdeeg:
• 3 kopjes (500 g) fijne griesmeel
• 4 kopjes (500 g) witte bloem
• 1/2 theelepel zout
• 2 eieren, lichtgeklopte
• 1/4 kop (60 ml) gesmolten ongezouten boter of plantaardige olie
• 1/4 kop oranje bloem water
• warm water indien nodig om het deeg te maken
• Voor het vullen met amandelen:
• 3 1/2 kopjes (500 g) hele amandelen
• 1 3/4 kopjes (350 g) kristalsuiker
• 1 tot 3 theelepels kaneel
• (optioneel)
• 1/4 tot 1 / 2 kop siroop (recept hierboven)
• Voor het samenstellen van de Baklawa: 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) of vergelijkbare bakblik
• maïszetmeel (Maizena), voor het rollen het deeg uit
• 2/3 kop (150 g) ongezouten boter, gesmolten
• 2/3 kop (150 ml) plantaardige olie
• 60 (ongeveer) amandelen, geblancheerd en gepeld, voor garnering
• Hoe maak je het

Maak de siroop

Meng in een kleine pan het water, suiker en oranjebloesemwater. Zet de pan op middelhoog vuur, blijf roeren om de suiker op te lossen en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de siroop 12 tot 15 minuten ongestoord sudderen, tot hij dik is. Haal van het vuur.

1. Maak deeg

Terwijl de siroop suddert, maakt u het deeg. Meng de griesmeel, witte bloem en zout in een grote kom. Voeg de eieren, plantaardige olie, oranjebloesemwater en voldoende lauw water toe om een ​​soepel, maar niet plakkerig deeg te maken. Kneed tot een gladde massa, dek af met plastic of een handdoek en laat 30 tot 40 minuten rusten.

Laat de amandel vullen

1. Roosteer de amandelen lichtjes in een voorverwarmde 400 ° F (200 ° C) oven gedurende 5 tot 7 minuten. Maal de amandelen tot een grove poederachtige textuur en meng dan met de suiker, kaneel (indien gewenst) en een beetje siroop of honing. Opzij zetten.

Baklawa assembleren

1. Combineer de gesmolten boter met de plantaardige olie in een kleine kom. Ruim het interieur van je bakpan royaal op met het botermengsel.

Verdeel het deeg in 24 soepele ballen. Laat de ballen losjes afgedekt terwijl u werkt. Stof uw werkoppervlak af met maïszetmeel en rol een van de ballen uit tot een papierdunne rechthoek ter grootte van uw bakblik of een beetje groter.Plaats het op de bodem van de pan (trim alle overtollige van de randen voor een nette pasvorm) en royaal boter het deeg.

1. Rol nog een bal deeg uit op dezelfde manier. Plaats het in de pan, snijd overtollig deeg en boter royaal. Herhaal dit totdat je de helft van het deeg hebt gebruikt, voor een totaal van 12 onderste lagen.
2. Verdeel de amandelvulling over het gelaagde deegdeeg, druk op om het iets te pakken. Sprenkel een beetje gesmolten boter over de amandelen.
3. Rol de overgebleven deegballen uit, leg ze in lagen op de amandelvulling en bestrijk elke laag royaal met het gesmolten botermengsel, inclusief de allerlaagste laag.
4. Bak de Baklawa
5. Verwarm je oven voor op 350 F (180 C). Verwarm zonodig uw siroop en laat warm worden.

Snij met een lang, scherp mes de ongebakken baklawa voorzichtig in kleine ruitvormige of vierkante stukken en zorg ervoor dat u helemaal door de deeglagen en vulling snijdt. Versier elk stuk met een hele geblancheerde amandel (druk het voorzichtig in het deeg), of je kunt andere garnering gebruiken zoals gewenst, voor of na het bakken.

1. Bak de baklava in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven.
2. Schep voorzichtig warme siroop over de baklawa, zorg ervoor dat er wat siroop in de sneden druppelt die je hebt gemaakt voor het bakken. Gebruik zo veel als je wilt, in gedachten houdend dat de amandelvulling al suiker bevat. Laat de baklawa een nacht staan ​​om af te koelen en absorbeer de siroop volledig voor het serveren.
3. De baklawa blijft twee of drie weken op kamertemperatuur in een goed afgesloten verpakking. U kunt het ook bevriezen voor een langere opslag.
4. Tips
5. Om filodeeg te gebruiken, assembleer de baklawa met 12 lagen filodeeg de bodem en 12 lagen bovenop. Genereer elke laag royaal terwijl je werkt.

Om warqa te gebruiken in plaats van huisgemaakt gebak, trimt u de ronde randen dwars over grote bladeren van warqa om rechthoekige stukken te maken die bij uw pan passen. Gebruik slechts vier lagen warqa aan de onderkant en vier aan de bovenkant, vergeet niet elke laag royaal te braden.

Als u honing gebruikt in plaats van zelfgemaakte siroop, verwarm de honing dan in een steelpan tot deze heet is en verdund in consistentie. Roer naar smaak een beetje oranjebloesemwater.

Plan vooruit tijdens het maken van dit dessert, want het moet 's nachts zitten om de siroop te absorberen voordat je het serveert.

Reststroop kan in de koelkast worden bewaard om als zoetstof voor dranken te worden gebruikt, als glazuur voor fruittaartjes of als vervangingsmiddel voor glucosestroop.

Voor andere traditionele Marokkaanse amandelgebakjes, probeer Gazelle Horns en Almond Briouats.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!