Veel Winter Squash-variëteiten Plaatsvervanger voor Butternut

Acorn Squash. © 2009 Peggy Trowbridge Filippone

Elk seizoen verschijnen er in de supermarkt in de supermarkt stapels goedgevormde winterpompoenen met hun gevlekte en kleurrijke vellen. Voor niet-ingewijden kunnen ze een beetje intimiderend of zelfs maar decoratief lijken. Maar de harde buitenschaal van de meesten komt gemakkelijk genoeg los om zoet, romig, geel tot oranje vlees te onthullen.

Koken met butternutpompoen

De butternut, met zijn kenmerkende klokvorm, is als favoriet van thuiskoks naar voren gekomen, vooral in het herfstseizoen.

Het is gemakkelijk te vinden, vooral gemakkelijk te pellen, en het werkt goed voor braden, bakken of pureren.

Een van de zoetste van de winterpompoen, butternut heeft een nootachtige smaak en een romige textuur. Gebruik het in soepen, salades, een frittata, lasagne en andere pastagerechten of snijd het eenvoudig in stukken en rooster het.

Vervangen voor Butternut Squash

Je kunt veel winterpompoen gebruiken, inclusief butternut, boterbloem, Hubbard, suikerpompoen en eikel, door elkaar gebruikt in recepten. Dus als je geen flespompoen kunt vinden, pak dan wat je kunt.

Het milde vlees van de kleinere acorn squash lijkt op een minder zoete butternut, hoewel de eetbare huid op een acorn squash veel moeilijker kan zijn om een ​​rauwe pompoen te pellen. Boterbloempompoen is ook een redelijke vervanger, vooral in gebakken recepten of als onderdeel van een stoofschotel zoals een Indiase curry omdat het vlees de neiging heeft uit te drogen wanneer je het kookt.

Het kan moeilijk zijn om de schil van een rauwe Hubbard af te krijgen, dus u kunt hem misschien bakken voordat u hem gaat kubussen als uw recept dit toelaat. Suikerpompoenen produceren een superieure pompoensmaak, en hoewel ze bekend zijn voor pastei, werken ze in de meeste recepten voor gebrande, gebakken, gestoomde, gebakken of gepureerde butternutpompoen.

Winter Squash kopen en opslaan

Met alle verse winterpompoen, wilt u een exemplaar kiezen dat zwaar aanvoelt vanwege zijn formaat, zonder kneuzingen, zachte plekken of scheuren in de schil.

Zoek ook naar een intacte steel. De meeste soorten winterpompoen worden in het najaar geoogst en kunnen tot drie maanden lang in koele, donkere opslag bewaard worden. Pompoensap, met hun dunnere huid, zijn iets delicater dan de anderen, maar in de juiste omstandigheden kun je ze ongeveer een maand ongeschild bewaren. Geschild en in blokjes gesneden, houdt de winterpompoen een paar dagen in de koelkast.