Duitse Streusel-cake met kersen Recept

Deze eenvoudige Duitse streusel cake ( streuselkuchen ) met fruitvulling is de dichtstbijzijnde Duitse kok die een taart krijgt. Hoewel het concept vergelijkbaar is, zijn schuine taarten een Amerikaanse traditie die rechtstreeks van de Britten kwam. Hier is de Streusel-korst veel rijker dan taartdeeg en wordt hij in een springvorm geperst, waarbij hij een echte cakevorm behoudt. Gebruik fruit, vooral steenfruit, verdikt met maizena (Duitsers zouden aardappelzetmeel gebruiken) of zelfs tapioca, voor het vullen als je wilt. In dit recept heb ik kersen gebruikt, waarmee dit een kirsch streuselkuchen is.

Wat u nodig hebt

• 1 1/2 kopjes gewassen en ontpitte zoete of zure kersen (of 2 (14-ounce) blikken)
• 1 1/2 kopjes kersensap gemengd met water uit verse kersen of blikjes
• 1 (3-ounce) pakket US-stijl vanillepudding (NIET instant)
• 3 1/3 kopjes / 400 gram meel voor alle doeleinden
• 1 kop suiker
• 1 eetlepel vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
• 1/4 theelepel dubbelwerkend bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 7 gram / 250 gram koude boter
• 2 grote / 100 gram kamer -temperatuur eieren

Hoe het te maken

1. Bereid het vullen voor op streusel cake:

   Was en pit verse kersen om ongeveer 1 1/2 kopjes (ongeveer 1 kilo) te maken en bewaar elk sap dat komt van het fruit. Als je ingeblikte kersen gebruikt, laat uitlekken, sap bewaren en apart zetten. Je kunt zoete of zure kersen gebruiken (of combineren).
2. Meet sap uit kersen en voeg water of sap toe om 1 1/2 kopjes te maken.
3. Bereid pudding volgens de aanwijzingen, maar met sap NIET melk. ( Opmerking: Als je geen puddingmix hebt, combineer dan 3 eetlepels maïszetmeel, 4 eetlepels suiker en wat vanille-extract en bak tot een pudding .)

1. Voeg de pudding toe nadat de pudding is verdikt en kook gedurende één minuut. Haal van het vuur en leg apart terwijl je de streusel klaarmaakt.

2. Bereid de streusel cake:

   Meng in een grote kom de bloem, suiker, vanillesuiker, zout en bakpoeder. Voeg koude boterbrokken en de eieren toe. Meng door de ingrediënten samen met je handen te wrijven als pastadeeg of gebruik een mixer op lage snelheid tot er kruimels ontstaan.
3. De streusel cake assembleren: Druk 2/3 van de kruimels in de bodem en 1 inch boven de zijkanten van een beboterde, 9-inch springvorm. Zorg ervoor dat het deeg is ingepakt en dat er geen gaten zichtbaar zijn. Opmerking: Gebruik een 9-inch diepe schotelpan of misschien 2 (8-inch) taartvormen als u geen springvorm hebt.
4. Giet het fruit bovenop de ongebakken korst. Vul niet boven je korst, ook al heb je nog vulling over.
5. Gebruik de rest van het deeg om de streusel over de top te verkruimelen.
6. Bak op 45 ° C gedurende 45 tot 55 minuten. Koel volledig voor het serveren of de vulling is vloeibaar.
7. Je kunt een beetje banketbakkerssuiker over de top strooien voor een mooie presentatie. Serveer met slagroom of ijs.