Bulgaars paasbrood (Kozunak) Recept

Dit Bulgaarse paasrecept, ook wel bekend als kozunak, wordt ook geserveerd met Kerstmis en voor andere speciale gelegenheden. Sommige koks vlechten hun brood, anderen vlechten het en vormen het vervolgens in een ronde mal.

Brood is een belangrijk onderdeel van religieuze rituelen in Oost-Europa en dit brood, dat aan tafel verschijnt op wat beschouwd wordt als de heiligste dag van het jaar - Pasen - is een goed voorbeeld.

Kozunak is een licht zoet gistachtig brood met rozijnen dat de grens tussen brood en koffietaart overschrijdt. Sommige versies bevatten een topping van gesneden amandelen, maar dat is puur regionaal en optioneel.
Lees meer over hoe Bulgaren Pasen vieren. Zie ook Pasen Broden over Oost-Europa en paasbroodrecepten over de hele wereld.

Wat u nodig hebt

• 4 theelepels actieve droge gist
• 4 theelepels suiker
• 1 groot ei (lichtgeklopt)
• 3/4 kop melk met melk (afgekoeld tot 110 ° F)
• 3 / 4 kop rozijnen
• 1/4 kop rum
• Geraspte schil en sap van 1 citroen
• 1 kop melk
• 1 kop suiker
• 5 grote eieren
• 1 theelepel vanille
• 9 kopjes meel (voor alle doeleinden, ongeveer)
• 1 theelepel zout
• 2 ons (1/2 stok) boter (gesmolten)
• 1/4 kop plantaardige olie

Hoe het te maken

1. In een grote kom of mixer, 4 theelepels gist, 4 theelepels suiker, 1 ei en 3/4 kop warme melk combineren en laten staan, afgedekt, in een warme plaats gedurende 40 minuten. Plaats ondertussen 3/4 kop rozijnen, 1/4 kop rum en zest en sap van 1 citroen in een kleine kom om te laten weken.
   
2. Verwarm 1 kopje melk en 1 kopje suiker in een kleine steelpan tot het warm is en zet opzij. Combineer 2 gram gesmolten boter en 1/4 kopje olie in een kleine kom en zet apart. Scheid 2 van de 5 eieren apart, bewaar de dooiers voor de eierwas en klop de blanken met de andere 3 hele eieren en 1 theelepel vanille in een aparte kleine kom. Begin met het toevoegen van warmemelk mengsel, dan boter-olie mengsel, eieren en uitgelekte rozijnen aan het gistmengsel, combineer tot goed gemengd.
   
3. Voeg dan meel toe (gebruik eventueel niet alles) en 1 theelepel zout en kneed tot een glad deeg ontstaat. Het zal plakkerig zijn. Breng over naar een grote geoliede kom en keer het deeg een keer om beide zijden te coaten. Dek af met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot deze verdubbeld is (1 tot 2 uur).
   
4. Sla het deeg en laat het opnieuw rijzen, afgedekt, gedurende 1 tot 2 uur of tot het verdubbeld is. Verwarm de oven op 400 graden. Sla het deeg en kneed het gedurende 1 of 2 minuten. Deel in twee. Verdeel elke helft in 3 stukken en vlecht op met perkament omzoomde schalen. Bedek met ingevette plasticfolie en laat ongeveer 30 minuten rijzen. Bestrijk ze met gereserveerde eierdooiers en in plakjes gesneden amandelen, indien gebruikt. Bak ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn en een direct afleesbare thermometer 190 graden registreert.Haal uit de oven, haal uit de pan en laat volledig afkoelen op een rooster.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!