Leren over populaire bierstijlen

Bieren kunnen worden geclassificeerd als ales of lagers. Peter Macdiarmid / Getty Images

Navigeren op de enorme biermarkt van vandaag kan lastig en verwarrend zijn. Er zijn meer stijlen en substijlen, speciale namen en nieuwe labels dan ooit tevoren.

Het enige dat u moet weten, is dat al het bier in een van de twee categorieën valt: Ale of Lager. Het lijkt misschien een onwaarschijnlijke claim als je probeert te kiezen uit de verbijsterende reeks beschikbare bieren, maar het is waar.

Er zijn ook enkele zogenaamde 'hybride stijlen' die traditionele brouwmethoden van beide gebruiken, maar zelfs deze kunnen duidelijk worden onderscheiden als een bier of pils op basis van de gist die wordt gebruikt om ze te fermenteren.

Alles begint met de gist

Het is de gist die het verschil maakt tussen het bier en het bier.

Ale-gisten uitvlokken aan de bovenkant van de fermentatietank. Over het algemeen gedijen ze bij temperaturen tussen de 60 en 72 graden Fahrenheit.

Lager gisten zijn succesvoller bij lagere temperaturen (meestal 46 tot 55 graden Fahrenheit) en flocculeren dichter bij de bodem van de fermentatietank. Lager gisten hebben ook de neiging om agressiever te fermenteren, waardoor er minder restzoet en smaak achterblijft dan ales.

Het verschil eindigt echter niet met de gist. De andere brouwtechnieken voor elke stijl zijn net zo belangrijk als de gebruikte gist.

Na fermentatie worden ale meestal niet meer dan een paar weken oud. Het verouderingsproces wordt meestal gedaan bij 40 tot 55 graden Fahrenheit.

Lagers worden veel langer oud, meestal maanden achtereen. Ze zijn ook gerijpt bij veel lagere temperaturen (tussen 32 en 45 graden Fahrenheit).

Dit wordt gelaagdheid genoemd en zorgt voor een schoner, helderder bier.

Breaking It Down: Ale vs. Lager

De brouwprocessen van de twee verschillende soorten bier - pils, koud en efficiënt en ale, warm en complex - resulteren in zeer verschillende eindproducten. Hoewel beide bier zijn, zijn de twee net zo verschillend als rode en witte wijnen.

Lagers zijn schone, verfrissende bieren, meestal met een licht aroma en smaak. Ze worden onveranderlijk koud geserveerd en kunnen gemakkelijk worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten.

Ales zijn complexe, smaakvolle bieren. Velen worden dichter bij kamertemperatuur geserveerd en bevatten een rijk aroma en aroma. Hun complexiteit maakt het koppelen van een meer selectieve, maar zeer lonende taak.

Hoe kan ik het verschil zien?

Soms is de grens tussen ale en pils voor de nonchalante bierdrinker niet zo duidelijk en niet alle brouwerijen hebben de manieren om het duidelijk te maken op het etiket.

Voor meer informatie over elk, bekijk deze pagina's op Ale en Lager. Hier vindt u meer informatie over elke stijl en de verschillende variëteiten van elk bier erin, zoals Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen, etc.met inbegrip van hun geschiedenis en tradities, proefnotities en suggesties voor voedselparen, evenals homebrewer's notities.